椰漿飯里最重要的地方怎麼做,愛椰漿飯的你,一定要學起來

椰漿飯里最重要的地方怎麼做,愛椰漿飯的你,一定要學起來
Mama 愛料理 2023-06-28 檢舉

 

「Nasi Lemak」這道美食最早是由馬來人創發的,直至現在,依然可以在東南亞一帶,

包括馬來西亞、新加坡、汶萊等東南亞一帶的國家品嘗一番。

在馬來西亞這個赤道國家,「Nasi Lemak」已經漸漸普及了,不再只是馬來人喜好的美食,

甚至衍生至華人、印度的族群。但在馬來西亞,人們多把這道美食當成早餐哦!

 

Nasi Lemak,從馬來文的意義看來,意思指的就是「油膩的飯」 。 

Lemak在馬來文的意思是脂肪,而Nasi指的是白飯,所以照字面來看譯為「油膩的飯」 。

當然!發跡於馬來人族群的這道美食,指的不是油膩,

而是把「油膩」幻化成「 富足」的意思。為何說是「富足」呢?

 

 

因為一碗椰漿飯內配料豐富,看了無不讓人垂涎欲滴,吃了當然會飽足一頓! 

(吃多了,體重也會跟著上升!)這間接也說明了,這道美食在早期的時候,只有好野人才有辦法吃得到的哦!

說了那麼多,該是介紹這篇文章的重頭戲了!

 

Nasi Lemak或椰漿飯,主要是用椰漿煮成的白飯。

用椰漿煮成的白飯會比普通白飯來得香,而且白飯在咀嚼的時候還能散發淡淡的椰香在嘴巴中。

除了椰漿飯之外,Nasi Lemak的靈魂人物便是它那辣死人不償命的醬汁!

看起來紅彤彤的一碗醬汁,看似辣椒、看似咖喱,都不是!

它其實是屬於東南亞特製的醬料,稱為Sambal(叄巴),是辣椒醬的一種。

 

但是Sambal的準備程序較為複雜,必須準備許多辛香料,

例如洋蔥、干辣椒、開陽(小蝦米)等。準備好後,

再把這些辛香料倒入調理機攪拌成糊,接著熱鍋後,淋上香油,將Balachan

(馬來棧,也就是香料的一種)下鍋煮糊至泛出油脂,然後再加入白糖或冰糖及羅望子汁下鍋,

最後放入之前攪碎的香料,這樣,一鍋紅通通,香辣撲鼻的Sambal便完成了!

當然,假如你是一位不吃辣的朋友,可以選擇淋少許的Sambal便已足夠。

 

辣 椒糊

材料 :

 

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