辣子雞丁

 

材料

雞肉1000克，幹紅辣椒，薑，蒜，料酒，醬油，鹽，食用油

做法

將雞肉清洗乾淨後，斬切大小合適的塊兒備用。

幹紅辣椒剪成段，薑切片，蒜剝皮稍稍用菜刀輕拍一下備用。

 

鍋裡放多一點點油燒熱，放蒜薑爆香，然後將雞塊兒放入鍋中小火慢慢煎炸，

直至雞肉表皮金黃微焦。這個時候放一點兒料酒。大火翻炒雞塊。

然後將雞塊扒到鍋邊，轉小火，將備好的紅辣椒段放入鍋裡炸香，再和雞塊翻炒在一起。

加一點兒醬油和鹽調色調味，再加一點點清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘讓雞塊更入味。就可以出鍋裝盤了。

 

蒜香雞翅

 

材料

雞翅中8個，蒜，薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，香葉，食用油

做法

先將雞翅中清洗乾淨，瀝幹水份，在雞翅中兩面用刀劃兩刀，這樣更加入味。蒜切成蒜末。姜切成片備用。

將處理好的雞翅中裝入碗中，加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，香葉拌勻醃制一會。

 

炒鍋裡加入適量食用油，燒熱後轉最小火，下入醃制好的雞翅煎制（香葉挑出來不要）

煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅（代表雞翅已經熟透了）。

然後撒入備好的蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來後，即可出鍋裝盤。

 

回鍋肉片

 

 

材料

豬肉500克（最好用五花肉，肥瘦合適），蔥，薑，豆瓣醬，糖，鹽，食用油

做法

先將豬肉洗淨備用。蔥切成長段，薑用刀拍一下備用。蒜苗洗淨斜切成段備用。

在鍋里加適量的水，放入蔥段，拍破的薑塊和豬肉煮到7成熟。撈出豬肉，放涼後切成薄片備用。

炒鍋里加少許食用油，放入切好的肉片，炒到肥肉出油，肉片兩頭有點打卷的時候盛出來。

鍋內留底油，先放入豆瓣醬炒香，再放入炒好的肉片，加點糖和鹽調味後，翻炒均勻。

最後把切好的蒜苗下鍋，快速炒到斷生，即可出鍋裝盤。

學會做這幾款家常菜肴，下飯下酒都很不錯哦！收好不謝

 

 

標籤：