超經典下酒宴客好料理,大廚菜單必備的6道料理,一次送你

超經典下酒宴客好料理,大廚菜單必備的6道料理,一次送你
Mama 愛料理 2023-06-28 檢舉

 

 

辣子雞丁

 

材料

雞肉1000克,幹紅辣椒,薑,蒜,料酒,醬油,鹽,食用油

做法

將雞肉清洗乾淨後,斬切大小合適的塊兒備用。

幹紅辣椒剪成段,薑切片,蒜剝皮稍稍用菜刀輕拍一下備用。

 

鍋裡放多一點點油燒熱,放蒜薑爆香,然後將雞塊兒放入鍋中小火慢慢煎炸,

直至雞肉表皮金黃微焦。這個時候放一點兒料酒。大火翻炒雞塊。

然後將雞塊扒到鍋邊,轉小火,將備好的紅辣椒段放入鍋裡炸香,再和雞塊翻炒在一起。

加一點兒醬油和鹽調色調味,再加一點點清水,蓋上鍋蓋燜兩分鐘讓雞塊更入味。就可以出鍋裝盤了。

 

蒜香雞翅

 

材料

雞翅中8個,蒜,薑片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,香葉,食用油

做法

先將雞翅中清洗乾淨,瀝幹水份,在雞翅中兩面用刀劃兩刀,這樣更加入味。蒜切成蒜末。姜切成片備用。

將處理好的雞翅中裝入碗中,加薑片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,香葉拌勻醃制一會。

 

炒鍋裡加入適量食用油,燒熱後轉最小火,下入醃制好的雞翅煎制(香葉挑出來不要)

煎的時候,經常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅(代表雞翅已經熟透了)。

然後撒入備好的蒜末,並不斷翻動雞翅,把蒜末的香味煎出來後,即可出鍋裝盤。

 

回鍋肉片

 

 

材料

豬肉500克(最好用五花肉,肥瘦合適),蔥,薑,豆瓣醬,糖,鹽,食用油

做法

先將豬肉洗淨備用。蔥切成長段,薑用刀拍一下備用。蒜苗洗淨斜切成段備用。

在鍋里加適量的水,放入蔥段,拍破的薑塊和豬肉煮到7成熟。撈出豬肉,放涼後切成薄片備用。

炒鍋里加少許食用油,放入切好的肉片,炒到肥肉出油,肉片兩頭有點打卷的時候盛出來。

鍋內留底油,先放入豆瓣醬炒香,再放入炒好的肉片,加點糖和鹽調味後,翻炒均勻。

最後把切好的蒜苗下鍋,快速炒到斷生,即可出鍋裝盤。

學會做這幾款家常菜肴,下飯下酒都很不錯哦!收好不謝

 

 

 

 

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