排骨別再用水煮了,16道排骨做法,又香又美味,就憑這個可以吃兩大碗飯

排骨別再用水煮了,16道排骨做法,又香又美味,就憑這個可以吃兩大碗飯
Mama 愛料理 2023-06-28 檢舉

 

2.加兩大勺料酒,蔥花和薑片,腌制10分鐘後,加入一大勺澱粉,拌勻。

3.鍋內熱油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次,這樣排骨會更酥。

4.鍋內加少許油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。

 

5.加入大勺豆瓣醬,炒出香味,加入排骨,進行翻炒。

6.加入洋蔥翻炒。

7.加入料酒,生抽,一勺鹽,半勺糖,炒至青椒斷生後,

加入雞精,就可以出鍋啦,最後可以撒上芝麻點綴一下,味道更香。

 

9、椒鹽排骨

 

 

原料:排骨500克,麵粉100克,雞蛋2個

輔料:椒鹽2勺,料酒2勺,蔥花適量,鹽2勺。

 

做法:

1.排骨洗凈切塊,加鹽和料酒腌30-40分鐘。

2.等待的時間可以將蔥切好備用。

3.雞蛋打散,加入麵粉,再加入水,調成有稠度的麵糊。

4.鍋內倒油,燒熱。

 

5.將排骨均勻的沾上面糊。

6.將排骨放進鍋中,一定要油夠熱才行,當一面的麵糊成型了之後翻面,中小火繼續炸。

7.煎到表面金黃就可以了,將排骨取出,撒上椒鹽和蔥花,

不要急著吃,會燙去。如果想讓排骨更好吃,泡發更大一點,可以加些酵母。

8.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下。

 

10、土豆燒排骨

 

原料:排骨500克,小土豆500克

輔料:花椒適量,八角1塊,醬油2勺,蔥1根,姜一小塊,老抽1勺,鹽2勺。

 

做法:

1、用老抽腌排骨。腌制時間不用太久,反正先準備排骨,然後利用腌的時間準備配菜。

2、土豆切塊(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小會爛成泥。

3、麻油煸薑片,待四周稍稍捲起,下花椒和干辣椒爆香。

其過程很嗆人,請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和干辣椒一起下,沒有那麼嗆了就。

 

4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候,下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。

5、然後加水蓋過排骨一倍半(等會燉一段時候後要加土豆,所以要注意水不能太少)

喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水,太多也不好。

 

6、待水開了之後,撈去浮沫。轉中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

7、20分鐘後加土豆。大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘.

8、待水收的差不多,撒香蔥和香菜。起鍋啦。

 

11、玉米燒排骨

 

原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

輔料:姜一小塊,小蔥適量,冰糖一小把,生抽2勺,

料酒2勺,八角一塊,桂皮一塊,鹽2勺,食用油適量。

 

做法:

1.排骨冷水下鍋,放入薑片和適量的料酒焯水,去除血沫;

2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯過水的排骨;

 

4.繼續小火煸炒,直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出;

5.加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6.大火燒開後再轉為小火,下入小蔥結,蓋上蓋, 燉上十五分鐘;

 

7.加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上十分鐘;

8.揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁即可;

 

12、排骨燉豆角

 

原料:排骨500克,豆角200克,土豆2個

輔料:花椒適量,八角一個,醬油2勺,鹽2勺,食用油適量。

 

做法:

1.土豆、排骨、豆角過油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨,加醬油翻炒一會兒,加水,下土豆改中小火。

4、待汁快收干時下豆角燜制,蓋蓋兒小火燜一下。

5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。

 

13、腐乳燒排骨

 

原料:排骨500克,腐乳3塊。

輔料:醬油1勺,糖適量,小蔥5根,姜一小塊,八角一小塊,料酒2勺,芝麻油1勺。

 

做法:

1、排骨用水充分泡洗,涼水下鍋,加薑片料酒焯至肉變白。

2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨,蔥姜切片,準備八角。

3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

 

4、鍋中放適量油,入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水,八角、少許糖。

5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6、至湯汁快要收盡,加入少許芝麻油關火即可。

 

14、南瓜燒排骨

 

原料:排骨500克,冬瓜200克

輔料:生抽2勺,老抽2勺,鹽1勺,料酒2勺,桂皮1塊,八角一個,冰糖適量,蔥姜蒜適量。

 

做法:

1、排骨洗凈,入開水鍋中焯去血沫,再清洗乾淨,冬瓜去皮切塊。

2、鍋中放油,加入八角、桂皮、薑片、蒜片,爆出香味後下入排骨,

翻炒幾下後下入兩小勺料酒,炒勻,再加入兩小勺老抽、一小勺生抽,適量的冰糖、鹽、炒勻。

 

3、加入熱水,燒開後舀去浮沫,然後蓋上鍋蓋,轉小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠,抹過肉麵即可)

4、下入冬瓜,再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

 

15、番茄燒排骨

 

原料:排骨500克,番茄300克

輔料:青椒兩個,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,鹽一勺,白糖一勺,番茄醬一勺。

 

做法:

1、番茄切塊,青椒切塊,姜切片。

2、排骨切小塊,焯水撈出備用。

3、鍋里放一點油,把排骨煎微黃,放入薑片炒出香味。

4、放入番茄醬,蚝油,老抽,生抽,白糖炒勻。

5、兌入開水淹沒排骨,大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

 

6、大火收汁不要收干,稍微留一點。

7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

 

16、豆豉蒜蓉蒸排骨

 

原料:排骨500克,整頭蒜2個,豆豉30克。

輔料:小紅椒3個,香油1勺,糖1勺,鹽1勺,水適量。

 

做法:

1.排骨洗凈瀝干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。

2.排骨內加入鹽、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓勻。

3.分兩次加入水,用手抓勻,最後加入豆粉,香油抓勻,腌制1小時以上。

4.入鍋蒸,上汽後蒸20分鐘,排骨最好鋪平蒸,不要有重疊,這樣不容易熟透。

5.蒸好後出鍋撒上小紅辣椒碎即可。

 

 

 

 

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