2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，腌制10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥。

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

 

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。

6.加入洋蔥翻炒。

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，

加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。

 

9、椒鹽排骨

 

 

原料：排骨500克，麵粉100克，雞蛋2個

輔料：椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。

 

做法：

1.排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。

2.等待的時間可以將蔥切好備用。

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊。

4.鍋內倒油，燒熱。

 

5.將排骨均勻的沾上面糊。

6.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸。

7.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，

不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母。

8.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下。

 

10、土豆燒排骨

 

原料：排骨500克，小土豆500克

輔料：花椒適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜一小塊，老抽1勺，鹽2勺。

 

做法：

1、用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先準備排骨，然後利用腌的時間準備配菜。

2、土豆切塊（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小會爛成泥。

3、麻油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和干辣椒爆香。

其過程很嗆人，請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和干辣椒一起下，沒有那麼嗆了就。

 

4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。

5、然後加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候後要加土豆，所以要注意水不能太少）

喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水，太多也不好。

 

6、待水開了之後，撈去浮沫。轉中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

7、20分鐘後加土豆。大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘.

8、待水收的差不多，撒香蔥和香菜。起鍋啦。

 

11、玉米燒排骨

 

原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。

輔料：姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，

料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

 

做法：

1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；

2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；

 

4.繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；

5.加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6.大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；

 

7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；

8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可；

 

12、排骨燉豆角

 

原料：排骨500克，豆角200克，土豆2個

輔料：花椒適量，八角一個，醬油2勺，鹽2勺，食用油適量。

 

做法：

1.土豆、排骨、豆角過油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨，加醬油翻炒一會兒，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干時下豆角燜制，蓋蓋兒小火燜一下。

5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。

 

13、腐乳燒排骨

 

原料：排骨500克，腐乳3塊。

輔料：醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜一小塊，八角一小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。

 

做法：

1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白。

2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥姜切片，準備八角。

3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

 

4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。

5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。

 

14、南瓜燒排骨

 

原料：排骨500克，冬瓜200克

輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥姜蒜適量。

 

做法：

1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。

2、鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，

翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

 

3、加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過肉麵即可）

4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

 

15、番茄燒排骨

 

原料：排骨500克，番茄300克

輔料：青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。

 

做法：

1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。

2、排骨切小塊，焯水撈出備用。

3、鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。

4、放入番茄醬，蚝油，老抽，生抽，白糖炒勻。

5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

 

6、大火收汁不要收干，稍微留一點。

7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

 

16、豆豉蒜蓉蒸排骨

 

原料：排骨500克，整頭蒜2個，豆豉30克。

輔料：小紅椒3個，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。

 

做法：

1.排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2.排骨內加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。

3.分兩次加入水，用手抓勻，最後加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上。

4.入鍋蒸，上汽後蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。

5.蒸好後出鍋撒上小紅辣椒碎即可。

 

 

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