????準備食材：

▪️蛋撻皮：

黃油 60g

 

細砂糖15g

蛋黃1個

低筋麵粉 100g

 

▪️乳酪餡：

奶油芝士100g

細砂糖15g

煉乳15g

奶油60g

玉米澱粉 3g

檸檬汁 3g

蛋黃液適量（刷表面)

 

????製作方法：

1⃣️黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻

2⃣️篩入低筋麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時

3⃣️冷藏好的麵糰擀薄，吻合到模具，烤箱200度烤15分鐘左右

4⃣️製作乳酪餡，奶油芝士加細砂糖攪拌順滑無顆粒，加入煉乳，淡奶油，玉米澱粉，檸檬汁一起攪拌順滑

5⃣️烤好的撻皮中擠入乳酪餡冷凍兩小時

6⃣️表面刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱200度分鐘左右

☕️黑糖珍珠蛋撻

黑糖珍珠煮至浮起，放涼備用。蛋撻擠一圈奶蓋(打發的淡奶油)放黑糖珍珠就做好啦????️

 

 

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