大廚分享鹵肥腸的做法,30年老配方,配料齊全,汁香味濃滿口香

大廚分享鹵肥腸的做法,30年老配方,配料齊全,汁香味濃滿口香
Mama 愛料理 2023-06-30 檢舉

 

鹵肥腸

 

大廚分享鹵肥腸的做法,30年老配方,配料齊全,汁香味濃滿口香

 

  【準備的食材】

  主要食材: 豬大腸

  輔料: 麵粉、花生油、蔥結、料酒、南姜、

生薑、香蔥、白酒、香葉、桂皮、八角、老抽、醬油、白酒、滷料包。

 

  【詳細做法步驟分享】

  第一步:豬大腸的清洗處理:

  1、準備四斤左右新鮮的豬大腸,放入大盆中,加入適量的麵粉、

適量的食用鹽、少許花生油,用手搓洗5分鐘左右,去除它的粘液和異味。

 

大廚分享鹵肥腸的做法,30年老配方,配料齊全,汁香味濃滿口香

  2.接下來用流動的清水把豬大腸沖洗乾淨,同樣的方法,多搓洗幾遍,

洗乾淨之後把大腸翻過來,去掉裡層多餘的油脂。

 

大廚分享鹵肥腸的做法,30年老配方,配料齊全,汁香味濃滿口香

 

  3.把油脂處理好後往盆中倒入適量白醋、少許食用鹽、適量麵粉,上手搓洗5分鐘左右,

去除異味和一些髒東西,再用流動的清水沖洗乾淨,再翻面清洗乾淨。

這樣處理好的肥腸非常的乾淨而且沒有異味,洗乾淨之後備用。

 

大廚分享鹵肥腸的做法,30年老配方,配料齊全,汁香味濃滿口香

  第二步: 起鍋,加入適量的清水,大腸冷水下鍋,放入一個蔥結、少許料酒,

蓋上鍋蓋大火煮開,焯水3分鐘左右,再撈出放入涼水中,用清水洗去表面的浮沫,備用。

 

大廚分享鹵肥腸的做法,30年老配方,配料齊全,汁香味濃滿口香

  第三步: 準備一塊南姜,切成塊,放在盤子中備用。

 

大廚分享鹵肥腸的做法,30年老配方,配料齊全,汁香味濃滿口香

 

  第四步:

 

點擊下一頁,查看完整內容
下 一 頁

1 / 2

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡