蝦的8種家常做法,道道都非常美味,值得收藏起來

蝦的8種家常做法,道道都非常美味,值得收藏起來
Mama 愛料理 2023-06-30 檢舉

 

 

5、炒水晶蝦仁

蝦的8種家常做法,道道都非常美味,值得收藏起來

水晶蝦仁在大多數飯店裡都有這道菜,炒的時候可以跟黃瓜、西蘭花、

荷蘭豆、或者山藥等食材一起搭配。為什麼說是水晶蝦仁呢?

飯店裡炒的蝦仁都是晶瑩剔透的,感覺跟水晶一樣,而且口感是脆嫩的,

那麼飯店廚師是怎麼做到的?到底是有什麼技巧呢?往下看你就知道了。

 

做法

①、蝦仁去蝦線後放入碗里,加入一勺食用鹼和水調勻泡一小時。洗凈備用。

②、熱油蔥姜蒜爆香,放入蝦仁爆炒,倒入配菜翻炒,加鹽、雞精、蚝油,大火炒勻,水澱粉勾芡即可。

 

6、蒜蓉粉絲蒸開背大蝦

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蒜蓉粉絲蒸開背大蝦 ,是一道沿海地區常吃的家常菜,大蝦經過開背後放在粉絲上,

澆上湯汁一起蒸,蒸出來的大蝦鮮嫩多汁,下面的粉絲吸足了大蝦的湯汁,吃起來異常鮮美。

採用的蝦一般為大隊蝦、大青蝦、大紅蝦、大黃蝦等。

 

做法

①、粉絲泡發墊在盤底,大蝦開背,去除蝦線擺在粉絲上。

②、大蒜剁成蒜蓉,最小火熱油把蒜蓉炸成金黃色裝入碗里,

加少量鹽、雞精、蒸魚豉油調勻。澆在每一個開背蝦上。

③、鍋里水開後,把蝦放入大火蒸5分鐘,關火燜一分鐘即可。

 

7、烤大蝦

蝦的8種家常做法,道道都非常美味,值得收藏起來

大蝦的烹飪方式非常多,BBQ里就有每個人都喜歡的烤大蝦。

烤大蝦比煮大蝦除了鮮味,還多了更多的香味,尤其是碳烤大蝦,香味濃郁,外焦里嫩,

蝦肉鮮美彈牙十分誘人。但是我們在家裡無法進行碳烤,那還能烤大蝦嗎?當然可以!

烤箱和空氣炸鍋烤出的大蝦也是很不錯的。

 

做法

①、錫紙一張,放在空氣炸鍋里,把蝦已經擺在上面。

②、蝦身上均勻撒上孜然粉、辣椒粉、少量的鹽,空氣炸鍋調到200℃、15分鐘。

第10分鐘時把蝦翻面,再撒點孜然粉辣椒粉。烤制時間到即可。

 

8、香酥蝦

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香酥蝦在很多飯店都有這道菜,特點是外焦里嫩、酥脆可口,蝦皮都是可以吃的。

看起來好像很難做,其實非常簡單,我們在家裡輕鬆就能完成。

而且這道菜酥脆的蝦皮含有大量的鈣,營養非常豐富

 

做法

①、蝦去蝦線。淡水蝦需要用鹽、料酒、蔥姜蒜腌制一下,海蝦無需腌制。

②、蝦身上撒上一層乾麵粉,放入油鍋里炸兩分鐘至金黃。

撈出後再次復炸一遍,撒上芝麻蔥花即可。

 

 

 

 

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