3 開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然後朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。

4 往肉餡中依次放入薑末、1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽然後朝一個方向攪拌勻均。

5 把蛋清放入肉餡中攪拌勻均。 （要攪拌到肉餡起勁，感覺攪拌不動為止）

6 用手不停的摔開肉餡。 （這一步可以讓丸子更加成型，口感也更好）

7 燒一鍋開水，然後開始做丸子。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子。

8 用勺把丸子放入開水鍋中。

 

9 待丸子都放入鍋中後，大火燒開。然後用勺沿著鍋邊把浮沫撇出去。 （這一步會使湯水更加清澈、口感更加鮮香）

10 把冬瓜放入鍋中煮6-8分鐘。

11 把粉絲放入鍋中煮30秒。

12 往鍋中放入半勺鹽、少許白鬍椒粉調味，然後在出鍋前將香菜末放入鍋中即可。

 

4. 蛤蜊冬瓜湯

材料：

冬瓜 500克、花蛤 200克、姜 少許

 

做法：

1 把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時，讓其吐沙

2 然後用刷子把花蛤表面刷洗乾淨，最後瀝乾水分備用。

3 把冬瓜去皮去瓤，然後切成片，姜切絲。

4 鍋中倒入適量的水燒開，把冬瓜片和薑絲放入鍋中煮2分鐘。

5 把花蛤放入鍋中，煮至開口。

6 往鍋中放入一點點鹽，少許白鬍椒粉，再淋上幾滴香油，即可關火。最後，撒上少許香蔥末或香菜末點綴。

 

5. 冬瓜薏米老鴨湯

材料：

鴨腿2隻、冬瓜1塊、薏米小半碗、姜適量

做法：

1 把薏米清洗乾淨，然後浸泡1個小時左右。

2 把鴨肉剁成塊、冬瓜去瓤然後切塊、姜切片備用。

3 鍋中倒入少許水，然後把鴨肉放入鍋中，再放入1勺料酒，小火煮開。

4 把焯過水的鴨肉塊、冬瓜塊、薏米、薑片放入電飯鍋或者電壓力鍋中，再倒入適量的清水

5 然後把鍋放好，選擇「燉煮」或者「煲湯」功能即可。

等湯燉好後，揭蓋，放入2小勺鹽，然後再蓋好蓋子，燉煮10分鐘即可。

 

 

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