【方法】

冰凍蝦仁需要解凍並在加有白醋的水中浸泡除去腥味。

大米加適量的水煮沸後關小火煮至米粒發漲，注意經常攪拌。

加入薑蓉、速凍青豆、玉米粒煮至青豆、玉米粒、大米都成熟，

加入蝦仁煮至蝦仁成熟即可。盛出時撒上鹽和白鬍椒。

 

蝦仁意面

【材料】

大鮮蝦5個、新鮮番茄100克、番茄醬50克、蒜蓉10克、洋蔥半個、

蒜蓉、黃油、料酒、鹽、胡椒、干歐芹碎、干澱粉適量。

【方法】

大蝦去頭去殼挑沙線，放少量的料酒、鹽、生粉抓捏入味，用黃油煎至兩面金黃成熟。

熱鍋涼油，放入洋蔥碎、蒜末煸香，加入番茄丁翻炒片刻放，.倒入適番茄醬，

加少量水的煮10分鐘，最後加適量的鹽、糖、澱粉水收汁。倒入煮好的意面上。煎好的蝦仁放在其上。

 

蝦仁韭黃炒蛋

 

【材料】

冰凍蝦仁100克、雞蛋3個、韭黃50克、鹽、糖、胡椒粉、油、鹽、蚝油和澱粉適量。

【方法】

韭黃切段，放置盤中備用。蝦仁解凍後，倒入碗中，加入少量的鹽、糖、

胡椒粉和油拌均勻腌制。熱鍋中倒入適量的油，將雞蛋炒熟盛出。

鍋中倒入剛才腌制好的蝦仁，炒至變色後，倒入韭黃當韭黃炒至八分熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即可。

 

蝦仁烤串

 

【材料】

鮮蝦500克、燒烤醬適量

【方法】

將鮮蝦去殼留尾，去除紗線，用竹籤串成串。烤的時候，將燒烤醬塗均勻，烤的過程中，刷2到3次燒烤醬。

 

玉米蝦仁沙拉

 

【材料】

冰凍蝦仁100克、玉米粒500克、蒜蓉5克、紅辣椒1個、蔥花、香油、醋、鹽適量。

【方法】

蝦仁和玉米需要提前焯水後放入冷水中冷卻。加入蒜蓉5克、紅辣椒1個、蔥花、香油、醋、鹽等調味料拌均勻即可。

 

西芹炒蝦仁

【材料】

冰凍蝦仁100克、西芹200克、蒜蓉15克、紅辣椒2個、鹽、黑胡椒、澱粉適量。

 

【方法】

西芹切成小片，蝦仁焯水過涼水。熱鍋涼油，下蒜蓉、紅椒炒香，先放入西芹炒至西芹變色變軟，

倒入蝦仁，翻炒熱，加入澱粉水收汁，撒上鹽和黑胡椒。

 

宮保蝦球

【材料】

蝦仁100克、熟花生米50克、蔥、姜、蒜蓉各10克、

料酒、香油、干辣椒鹽、胡椒、生抽、白糖、香醋、澱粉適量。

【方法】

用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉和蝦仁拌勻，腌制入味。將生抽、白糖、

香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。鍋內油燒至7成熱，放入花椒、

干辣椒、蔥姜蒜炒出香味，放入蝦仁快速翻炒片刻，倒入調味汁炒炒勻，

讓料汁包裹住蝦球，起鍋前放入花生米拌勻即可。

 

蝦仁炒蔬菜粒

【材料】

冰凍蝦仁250克、速凍青豌豆、胡蘿蔔、玉米粒一共200克、蒜蓉15克、黃油10克、鹽、胡椒適量

【方法】

解凍的蝦仁放入冷水中水中加入適量白醋，浸泡約20分鐘，控干水分備用。

鍋中加入足量的水，煮沸後加入速凍的蔬菜粒（無需解凍），煮沸後，中火再煮5分鐘，直到蔬菜煮斷生。

撈出放入涼水中冷卻，控干水分備用。

平底煎鍋燒熱，加入黃油融化，放入蝦仁煎，直到蝦仁兩面煎熟，出鍋備用。

將蒜蓉倒入煎過蝦仁的平底鍋，炒香後，倒入煮好的蔬菜粒，翻炒片刻，

再倒入蝦仁，炒拌均勻，撒上鹽和黑胡椒即可出鍋。

 

小妙招

1、凍蝦仁需要在冰箱或流動的水中解凍，這樣可以保持新鮮。

解凍後需要在白醋水中浸泡20分鐘，可以去腥，讓蝦仁的肉質更嫩。

2、鮮蝦去殼但要留住蝦尾。

3、鹽最好出鍋時撒上，這樣可以避免蝦仁出水。

 

 

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