粉絲蒸鮮魷魚

 

食材：鮮魷魚200克、粉絲200克、蒜末50克、蚝油、

蒸魚豉油、紅椒末、蔥花、鹽、雞精、味精、色拉油

做法：

1、 鮮魷魚洗凈，切片。

2、 凈鍋里放油，先下蒜末20克炒香，再把水發粉絲下鍋並加鹽炒幾下，起鍋盛盤中墊底。

3、 另把剩餘的蒜米在鍋里用色拉油炒香，盛盆里並調入蚝油、

鹽、雞精和味精，然後倒入鮮魷魚拌勻，擺在盤中粉絲上邊。

 

4、 入籠大火蒸4分鐘，取出淋蒸魚豉油並撒上蔥末、紅椒粒，最後澆熱油激香即成。

 

剁椒蒸花蛤

食材。花蛤400克、粉絲1小把、剁椒少許、蒜適量、香蔥適量、香菜適量。

1、把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了）。

2、把蒜剁成末、香蔥切末、香菜切末，如圖。

3、把粉絲泡軟。

 

4、鍋中倒入適量的油，油熱後把蒜末和剁椒放入鍋中煸炒出香味，然後盛出備用。

 

肉末蒸山藥

做法：

1、山藥去皮，切成滾刀塊放入一個深盤中。

2、炒鍋倒少許油，加入蔥姜蒜，小火炒香，然後倒入肉末炒至變色，再加入老抽、生抽、蚝油炒出醬香味。

3、把炒好的肉末澆在山藥上，開水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。

 

4、出鍋撒些蔥花即可。

 

蒸菠菜蛋羹

食材：雞蛋4個，菠菜1把，胡蘿蔔半根，鹽3克，麵粉2小勺。

做法：

1、菠菜洗凈後放鍋中焯熟，這個步驟可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎備用。另外，胡蘿蔔也切碎備用。

2、雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。蛋清中加入2克鹽打勻。加入切好的菠菜，胡蘿蔔拌勻。

3、蛋清蔬菜中加入麵粉拌勻成糊狀。

 

4、取一個保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘。

也可以直接用不粘的容器。將拌好的蛋清液倒入。

5、開水放進鍋中，大火蒸5分鐘。利用這個時間將蛋黃打勻。

6、時間到了之後倒入蛋黃。繼續中火蒸5分鐘。

7、蒸熟後出鍋，倒扣脫模即可。

8、切成喜歡的大小。也可蘸蒜汁或者自己調點麻辣汁食用，味道特別好。

 

剁椒蒸雞腿

 

原料：雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大勺、姜1塊、蒜5瓣、

海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺。

做法：

1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，

加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。

2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。

3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。

4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。

 

秋葵雞蛋羹

材料：雞蛋、秋葵、溫水

做法：

1、 把雞蛋打入碗中，加入少量鹽打散；

 

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