學會這10道豬肉的做法,全家都搶著吃,值得收藏

學會這10道豬肉的做法,全家都搶著吃,值得收藏
Mama 愛料理 2023-06-30 檢舉

 

今天教大家10種豬肉的創意做法,道道都很香!

回鍋肉

學會這10道豬肉的做法,全家都搶著吃,值得收藏

 

回鍋肉

食材:

五花肉八兩,青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜麵醬、加飯酒、白糖、醬油、生油。

做法:

1、準備好所有重要食材。

2、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾粒花椒、兩個大料、干辣椒煮開撇沫撈出。

3、切大片,別切太厚,不入味。

 

4、豆瓣和豆豉剁細,青蒜洗凈斜切驢耳朵備用。

5、坐鍋下油小火煸肉片。

6、煸三四分鐘出油後,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一點甜麵醬、加飯酒和醬油再煸兩下。

7、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸,白糖放一小勺。

8、放青蒜,炒幾下即可出鍋啦。

 

紅燒肉

學會這10道豬肉的做法,全家都搶著吃,值得收藏

紅燒肉

食材:

五花肉;料酒;生抽;紅糖;生薑;蔥;熱水。

 

做法:

1 把豬肉洗乾淨,切成2厘米的正方形小塊。

2 鍋中加水,加入料酒、薑片和蔥,煮豬肉4分鐘。然後用溫水再清洗一遍。

3 在砂鍋中加入蔥和醬,放在火上預熱。

4 炒鍋加熱,底部刷上油,炒五花肉直到表面變成淺棕色,然後把豬肉放到砂鍋中,加入熱水。

5 在鍋中翻炒紅糖,炒成液體,倒入砂鍋內,加入生抽。

6 砂鍋內煮沸後小火燜45分鐘。然後揭開蓋子,大火收汁,撒上蔥花就可以上菜了。

 

孜然豬肉粒

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孜然豬肉粒

食材:

豬無骨肋排 400克,大蒜 1頭 ,香蔥 2根,生抽,老抽,孜然粉,黑胡椒,糖,醋,橄欖油,生粉,鹽。

做法:

1 豬肉切塊,蒜去皮,小香蔥切段。一兩根都可以。

2 在切好的肉中放入適量生抽,鹽,黑胡椒,橄欖油和生粉。抓勻腌制一會兒。

3 油倒入鍋中加熱,等油溫上來以後,把蒜瓣兒和香蔥爆出香味。

 

4 繼續翻炒大蒜,直到大蒜表皮焦黃,好像「虎皮大蒜」。

5 把大蒜先盛出來,用炸過大蒜的油,來煎腌好的豬肉。

6 小火慢慢煎,翻一翻肉塊,把每一面都煎變色。

7 大概就是要煎到這種程度,有的肉塊已經焦焦的了,就可以了。

8 加老抽上色。翻炒均勻之後,加入剛才炸過的大蒜。

9 出鍋前嘗下鹹淡,不咸就放鹽,太咸了就多放糖。然後根據口味加入孜然粉,翻炒均勻。

最後溜著鍋邊加一點點醋提味兒。

 

桂花肉

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桂花肉

食材:

豬梅肉 : 500克 麵粉 : 40克 鹽 : 5克,紅薯澱粉 : 20克 料酒 : 15毫升 蔥花 : 5克 雞蛋 : 1個。

做法:

豬梅肉洗凈,切成薄片。備好黃酒、雞蛋液、蔥花。麵粉和澱粉、鹽。

先把肉和料酒、鹽、和蛋液一起加入拌勻,再把麵粉、澱粉、蔥花加入拌勻後靜置半小時。

 

學會這10道豬肉的做法,全家都搶著吃,值得收藏

3.熱鍋倒油,等油溫升到8分熱的時候,可以用一點粉糊試試油溫,丟下去會立刻浮起說明差不多已經是八分熱了。

4.轉小火把腌制好的肉片逐片下入,轉中火炸至金黃撈起。

5.再等油溫升高至10分熱的時候把肉倒入一邊炸一邊翻一下,使得肉片均勻受熱炸至酥脆後撈起控油,開吃!

 

鍋包肉

學會這10道豬肉的做法,全家都搶著吃,值得收藏

 

鍋包肉

食材:

豬裡脊肉、雞蛋、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔、白糖、白醋、生抽、鹽、水澱粉。

做法:

1、豬裡脊肉切大片,厚約2-3毫米,不能太薄,太薄就炸乾了。

2、蔥,姜,香菜,胡蘿蔔切絲,根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。

3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊,以肉片很容易均勻的裹上一層麵糊,但又不能太厚。

4、鍋中油五六成熱時,一片片下入裹好麵糊的肉片,,中火炸熟,撈出。

5、將火調至大火,放入炸過的肉片,大火炸至焦脆、上色。

 

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