食材：排骨、年糕、干辣椒、冰糖、蔥姜、八角、香葉、可樂。

調料：料酒、老抽、生抽、蚝油。

做法：

①排骨洗凈剁小塊，加入一勺料酒、蔥姜，焯水幾分鐘撈出。

②瀝干水分，油熱下排骨。放入一勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒、

一勺蚝油、加干辣椒、冰糖、八角、香葉、蔥姜、一瓶可樂，一碗清水燜煮30分鐘。

③下入年糕燉煮8分鐘收汁。

 

七、豆角燜排骨

 

食材：排骨、四季豆、兩勺、干辣椒、香葉、桂皮、八角、蒜。

調料：鹽、老抽、生抽、胡椒粉。

做法：

①排骨洗凈，冷水下鍋放料酒、薑片焯水兩分鐘撈出備用，豆角洗凈切條。

②鍋中到適量油，干辣椒、蔥姜蒜下鍋爆香。

③放排骨翻炒一會加少許鹽、老抽、生抽繼續翻炒一會。

④加水沒過排骨，放八角、香葉、桂皮中火蓋蓋燜煮。

⑤煮10-15分鐘左右放豆角繼續燜煮。

⑥湯汁煮濃稠大火收汁出鍋即可。

 

八、烤排骨

 

食材：排骨、生薑片、蒜末。

調料：孜然粒、料酒、生抽、蚝油。

做法：

①排骨切長快，泡出血水，檫干水分。

②排骨加入兩勺料酒、兩勺生抽、兩勺蚝油、兩勺孜然粒、薑片腌制兩個小時。

③烤之前丟掉薑片，再加入蒜末均勻抹到排骨上。

④烤盤包好錫紙，刷一層油，擺好排骨。

⑤烤箱200度預熱10分鐘，烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。

 

九、話梅排骨

 

食材：豬小排、話梅6-8顆、香葉、八角、冰糖。

調料：生抽、老抽、蚝油、醋、鹽。

做法：

①排骨焯水洗凈備用。

②話梅提前泡水，調料汁：生抽三勺、老抽一勺、蚝油一勺、醋一勺、少許鹽、水250毫升。

③鍋中燒油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒一會。

④倒入料汁燉煮，放入兩片香葉、兩個八角、8顆話梅，煮開後轉小火燉煮半個小時。

⑤半個小時後大火收汁，撒芝麻出鍋。

 

十、椒鹽排骨

 

食材：排骨、玉米澱粉、白糖、蒜末。

調料：生抽、蚝油、老抽、料酒、鹽、黑胡椒粉。

做法：

①排骨洗凈剁小塊，加兩勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、加一勺蒜末、

加一勺料酒、加少許鹽和白糖、加黑胡椒粉、加三勺玉米澱粉。抓勻腌制1個小時。

②鍋里油熱倒入排骨，轉開大火炸1分鐘撈出。然後小火慢炸十分鐘左右出鍋，撒上歐芹碎開吃。

 

 

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