16種排骨的做法,太香啦,趕緊學會,全家搶著吃

16種排骨的做法,太香啦,趕緊學會,全家搶著吃
Mama 愛料理 2023-06-30 檢舉

 

將米碎倒入排骨中抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

5.高壓鍋30分鐘,蒸好後拿出即可。

 

芋頭燒排骨

16種排骨的做法,太香啦,趕緊學會,全家搶著吃

食材:

排骨500克,芋頭2個,蔥半根,姜一小塊,蒜4瓣,大料一個,花椒適量,五香粉適量,老抽一勺,糖一勺。

 

做法:

1、排骨剁好段兒,洗凈,冷水下鍋大火燒沸,撇去血沫。

2、放入蔥姜花椒大料,轉小火,燉40分鐘。

3、撈出排骨控干水分。

4、芋頭切小塊。

5、鍋里放少許油燒熱,放入蒜片炒香,放入芋頭塊。

6、待芋頭稍微變成金色,放入煮好的排骨,少放一點五香粉,炒勻。

7、加一點兒老抽繼續大火翻炒,直至均勻上色。

8、加入一勺砂糖,加入適量的水,燉20分鐘左右。

9、待芋頭熟透,加入鹽調味,湯汁收干即可。

 

椒鹽排骨

食材:

排骨500克,麵粉100克,雞蛋2個,椒鹽2勺,料酒2勺,蔥花適量,鹽2勺。

做法:

1、排骨洗凈切塊,加鹽和料酒腌30-40分鐘。

2、等待的時間可以將蔥切好備用。

3、雞蛋打散,加入麵粉,再加入水,調成有稠度的麵糊。

 

4、鍋內倒油,燒熱。

5、將排骨均勻的沾上面糊。

6、將排骨放進鍋中,一定要油夠熱才行,當一面的麵糊成型了之後翻面,中小火繼續炸。

7、煎到表面金黃就可以了,將排骨取出,撒上椒鹽和蔥花,不要急著吃,會燙去。

如果想讓排骨更好吃,泡發更大一點,可以加些酵母。

8、剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下。

 

高升排骨

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做法:

1:準備食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、

冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升(更多,主要由排骨的大小決定)、蒜適量、姜適量。

2:將排骨冷水下鍋,水燒開後撇去浮沫,然後將排骨撈出備用。

3:鍋中倒入適量的油,油熱後將冰糖放入鍋中,小火煸炒糖色。

(炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。也可以將這一步省掉,直接將排骨雙面煎黃,然後放調味即可)

4:炒至糖色變黃,由鍋底開始往上冒小泡。

5:將排骨放入鍋中煸炒勻均。

6:將蒜片、薑片放入鍋中煸炒勻均,然後將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。

(不用放鹽,因為生抽的量較大)

7:往鍋中放入適量的水(因為我的排骨塊較大,所以水放得較多),水燒開後,轉水火燉煮40分鐘。

 

8:大火將多餘的湯汁收干,即可出鍋。吃的時候再撒少許熟芝麻更好。

排骨燜飯

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食材:

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

做法:

1.排骨切塊,加鹽、糖、醬油腌制1小時。

2.熱鍋入油,加入蒜、薑末、辣椒炒香,再加入排骨炒至上色,盛起備用。

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁。

4.按「煮飯」鍵,焗30分鐘就可以吃啦!

 

玉米燒排骨

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食材:

排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。姜一小塊,小蔥適量,

冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一塊,桂皮一塊,鹽2勺,食用油適量。

做法:

1.排骨冷水下鍋,放入薑片和適量的料酒焯水,去除血沫;

2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯過水的排骨;

4.繼續小火煸炒,直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出;

5.加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6.大火燒開後再轉為小火,下入小蔥結,蓋上蓋, 燉上十五分鐘;

7.加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上十分鐘;

8.揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁即可;

 

腐乳燒排骨

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食材:

排骨500克,腐乳3塊。醬油1勺,糖適量,小蔥5根,姜1小塊,八角1小塊,料酒2勺,芝麻油1勺。

做法:

1、排骨用水充分泡洗,涼水下鍋,加薑片料酒焯至肉變白。

2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨,蔥姜切片,準備八角。

3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

4、鍋中放適量油,入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水,八角、少許糖。

5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後10分鐘轉中小火慢煮。

6、至湯汁快要收盡,加入少許芝麻油關火即可。

 

排骨燉豆角

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食材:

排骨500克,豆角200克,土豆2個,花椒適量,八角一個,醬油2勺,鹽2勺,食用油適量。

做法:

1.土豆、排骨、豆角過油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨,加醬油翻炒一會兒,加水,下土豆改中小火。

4、待汁快收干時下豆角燜制,蓋蓋兒小火燜一下。

5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。

 

番茄燒排骨

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食材:

排骨500克,番茄300克,青椒2個,耗油1勺,生抽半勺,老抽1勺,鹽1勺,白糖1勺,番茄醬1勺。

做法:

1、番茄切塊,青椒切塊,姜切片。

2、排骨切小塊,焯水撈出備用。

3、鍋里放一點油,把排骨煎微黃,放入薑片炒出香味。

4、放入番茄醬,蚝油,老抽,生抽,白糖炒勻。

5、兌入開水淹沒排骨,大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

6、大火收汁不要收干,稍微留一點。

7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

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