20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來

20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來
Mama 愛料理 2023-06-30 檢舉

 

豆腐燒得好,老公回家早!

今天教大家20種豆腐的做法,非常香,收藏起來慢慢學哦!

 

魚香嫩豆腐

20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來

食材:

4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙薑蓉、1茶匙蔥花、8個泡椒、1.5大匙生抽、

1茶匙老抽、0.125小匙細鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬。

做法:

1)鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒。

 

2)至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3)注入清水或高湯半杯。

4)加入所有調味料,及切塊豆腐。

5)中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收干時,加入水澱粉。

6)至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

 

多彩豆腐糯米糰

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食材:

內脂豆腐、糯米粉、草莓果珍、綠茶粉、蜂蜜。

做法:

1.在糯米粉中加入內脂豆腐,用刮刀翻壓,形成雪花狀,揉成糯米麵團備用;

 

2.把麵糰分成三份,取一份加入適量綠茶粉團均勻,在其中一份中加入草莓果珍,三份麵糰揉均勻;

3.將三份麵糰分別做出大小相等的小糰子,直徑約2厘米;

4.鍋中水澆開,放入糰子,加蓋煮熟,撈出用涼水衝掉表面,串成串,淋上蜂蜜,就可以吃了。

 

宮爆豆腐

食材:

豆腐、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬。

做法:

1)把豆腐切成2厘米的小塊,5成熱的油炸至金黃色出鍋,瀝干油待用。

2)花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣,青蒜切花生米大小的段。

3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4)鍋中留少些底油,一定要涼油,把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒,

火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黃色,把豆腐放進鍋中炒幾下,

倒入調好的汁翻炒,上色,放青蒜,鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。

 

脆皮豆腐

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食材:

500克老豆腐、鹽、咖喱粉,醬油、食用油。

做法:

1、將烤箱預熱至190℃並將老豆腐包好,在上面放一個重物如煎鍋。

2、將豆腐切塊並放到一個碗里。

3、撒鹽並拌勻,可依據時節來放合適的調料,例如這裡放的是咖喱粉。

4、在鍋中放油,用中火炒5分鐘直到豆腐變成褐色(炒的時候儘可能搖晃一下鍋)。

 

5、再放入烤箱,15分鐘過後,豆腐酥脆金黃。這樣脆皮豆腐就做好啦!

家常豆腐

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食材:

豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。

做法:

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。

 

4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

 

豆腐蔬菜盅

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食材:

豆腐泡100g,豬肉餡40g、胡蘿蔔20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g、

鹽3g,味精2g,香油4g,醬油3g、蔥薑末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。

做法:

1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。

2、肉餡加鹽、味精、香油、醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。

5、蒸鍋內放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘即可。

 

鍋塌豆腐

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食材:

豆腐9塊、花生油、生抽、胡椒粉,玉米澱粉、香蔥、豬肉100克,鹽、蚝油、雞粉、水。

做法:

1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水,調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最後撒上蔥花即可。

 

皮蛋豆腐

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做法:

1.準備的皮蛋,去殼,對半切開,切成月牙狀,再切成小粒。

2.豆腐盒的一角剪開,嘴對著口用力的吹氣,將豆腐切成均勻的片,將豆腐碼盤。

3.將切好的榨菜粒放在豆腐上,切好的皮蛋粒放到榨菜上。

4.準備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。

 

家常麻婆豆腐

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1.準備好所有的食材。豬肉切碎。豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。

 

2.蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。

3.炒鍋到油爆香蔥姜。倒入肉末翻炒變色。

4.然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。翻炒出香味。

5加入豆腐,加入適量清水,加入生抽和白糖。

6.豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉。

7.淋入水澱粉勾芡。

8.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

 

雞湯豆腐燴青椒

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食材:

油豆腐,青椒,雞湯,鹽,蔥。

 

做法:

1,起鍋放油,油熱後放入蔥花爆香,然後放油豆腐略炒,添入沒過豆腐的雞湯,調適量的鹽,轉小火燉10分鐘。

2,10分鐘後,放入青椒轉中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了,這道菜就做好了!

 

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