學會這三道蒸菜超好吃,走到哪裡都可以露一手

學會這三道蒸菜超好吃,走到哪裡都可以露一手
Mama 愛料理 2023-07-01 檢舉

 

 

烹飪步驟5/7

雞腿去骨切塊兒

 

 

烹飪步驟6/7

將雞腿肉和腐乳拌勻,醃制5小時左右;然後蒸鍋水開後大火蒸20分鐘左右

 

 

烹飪步驟7/7

蒸好後點綴上紅椒和蔥絲便完成啦

 

 

粉蒸小排

食材

精肋小排,土豆,糯米,大米,醪糟,八角,茴香,香葉,

蔥薑蒜,郫縣豆瓣醬,老乾媽豆豉,耗油,花椒油,十三香,白糖

 

烹飪步驟1/13

將糯米提前浸泡4小時以上,然後控幹水;

將鍋燒熱,放入米和八角茴香香葉

 

 

烹飪步驟2/13

小火炒至焦黃,散發香味

 

 

烹飪步驟3/13

將米倒入料理機,把香料挑出來,然後將米打成粗顆粒狀

 

 

烹飪步驟4/13

然後拌入十三香,辣椒面,花椒面(嫌麻煩的可以直接去買現成蒸肉粉)

 

 

烹飪步驟5/13

將排骨用清水浸泡去血水

 

 

烹飪步驟6/13

鍋中放入油、豆豉、豆瓣醬

 

 

烹飪步驟7/13

炒出紅油,放入蔥薑蒜炒香

 

 

烹飪步驟8/13

排骨浸泡好後盛出,加入蠔油,糖,胡椒粉,辣椒面,花椒油,醪糟,十三香和炒好的紅油

 

 

烹飪步驟9/13

攪拌均勻醃制一晚(急用的話醃制一小時也行)

 

 

烹飪步驟10/13

在蒸籠上鋪上錫紙,然後放上土豆塊

 

 

烹飪步驟11/13

將自製的米粉與排骨拌勻,然後裝進蒸籠

 

 

烹飪步驟12/13

蓋起來放入高壓鍋蒸半小時左右,至肉質完全酥爛脫骨

 

 

烹飪步驟13/13

非常香,光聞味道就已經無法抗拒

 

 

 

 

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