茄子營養豐富，做法也簡單。

但是老吃一樣也會膩，所以得多學幾種花樣，變著口味來。

下面教大家11種茄子的做法，味道都很銷魂哦！

 

魚香茄子

食材：

茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、

醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕澱粉10g。

 

做法：

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水分。

2.青、紅椒切丁。

3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

4.鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子。

5.翻炒均勻後，調入魚香汁。

6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。

 

茄子豆角

食材：

 

茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、干辣椒5個、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許。

做法：

1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

 

香煎茄盒

 

食材：

茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、

薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蚝油適量、泰式辣椒醬適量。

做法：

1)在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料；

2)順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘；

3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；

4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

5)將調製好的肉餡釀入其中；

 

6)澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；

7)再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油；

8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；

9)將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住；

10)將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；

11)將茄盒煎至兩面金黃；

 

12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

糖醋脆皮茄子

食材：

茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蚝油、糖、醋、低筋麵粉、油等。

做法：

1、茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

2、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。

3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。

 

4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁

（這裡的勺是指5毫升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

 

6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，

倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

 

蒸茄子

食材：

紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。

做法：

1、準備好所有食材，茄子去把待用。

2、將茄子切成佛手狀。

3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。

4、蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。

6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

7、放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

 

 

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