7種紅燒肉的做法,又簡單又正宗,肥而不膩,銷魂硬菜,趕緊學

7種紅燒肉的做法,又簡單又正宗,肥而不膩,銷魂硬菜,趕緊學
Mama 愛料理 2023-07-06 檢舉

 

五花肉,土豆,蔥段,薑片,花椒,大料,陳皮,料酒,綿白糖,生抽,老抽。

 

做法:

1.泡好的五花肉沖洗乾淨,放在冷水鍋里,加兩片薑片一同煮沸,

撈出洗凈(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇凈浮沫備用。

2.炒鍋熱油至6成熱,倒入適量綿白糖(大概2、3勺),以中火不斷攪拌,

至糖完全融化變成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3.加入剛才煮肉後的湯,倒生抽老抽,下蔥段、薑片、花椒大料,大火開鍋後轉小火,

蓋蓋兒燉50分鐘左右,把土豆塊放入,繼續燉至肉酥爛,最後調入雞精,出鍋。

 

砂鍋紅燒肉

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做法:

1.帶皮五花肉洗凈,切塊,放進砂鍋;

2.砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;

3.砂鍋里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水);

4.先用大火把鍋燒開,然後轉小火20分鐘;

5.20分鐘後留守在灶旁邊,稍微開大火,在鍋要乾沒干之際,關火。

可以根據個人喜好加點香菇、栗子等配菜,注意加配菜的話要酌情增減冰糖的量。

 

蒜香紅燒肉

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食材:

五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋。

做法:

1.油鍋內放冰糖,溶至金黃色。

2.倒入切好的五花肉,快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃,倒入紅燒汁。

3.倒入腐乳汁、醋,所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內,蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可。

 

麻辣紅燒肉

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食材:

五花肉、薑片、料酒、秘制紅燒汁、辣椒醬一瓶、紅辣椒10個、青辣椒3個、香菜、蒜瓣。

做法:

1、 準備好所有的食材。

2、炒鍋倒少許油爆香薑片。

3、倒入切塊的五花肉翻炒。

 

4、準備好的紅油,在翻炒過程成不斷加入,翻炒20分鐘。

5、加入料酒,加入紅燒汁。

6、加入適量的清水大火煮開,小火燒煮50分鐘。

7、最後用大火收汁。放入香菜 ,蒜瓣,切好的青辣椒。翻炒2分鐘即可。

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