滷蛋的9種做法,簡單快速入味,不用煮都行,比外面買的好吃太多

滷蛋的9種做法,簡單快速入味,不用煮都行,比外面買的好吃太多
Mama 愛料理 2023-07-06 檢舉

 

雞蛋4枚、鹽、滷水汁、蔥、蒜、辣椒。

做法:

1)滷汁加蔥、姜和干辣椒大火燒開後煮10分鐘。

2)倒入大碗,晾涼待用。

3)另起一鍋,倒入清水,水量要能沒過雞蛋,放入兩小勺鹽,將水燒開。

4)放入雞蛋。

 

5)雞蛋放入後,將火略微調小,保持微微沸騰,加蓋燜煮7分鐘。

6)雞蛋撈出後立刻沖涼水,直至完全涼透。

7)雞蛋剝去皮,放入涼透的滷水中。

8)浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

 

五花肉滷蛋

滷蛋的9種做法,簡單快速入味!不用煮都行,比外面買的好吃太多

 

食材:

五花肉300克、雞蛋3個、醬油、冰糖、蔥2段、八角1粒、桂皮1段、黃酒。

做法:

1. 熱鍋不放油,把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃

有肉香和油脂滲出,放入蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。

2. 烹入紹酒、醬油散發出香氣,加入開水(最好沒過肉),

同時下入冰糖、白煮蛋,大火燒開轉小火燉1個小時左右即可。

 

免煮滷蛋

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食材:

熟雞蛋、醬油、水、五香粉、冰糖。

做 法:

一杯溫水中加入四勺醬油、一勺五香粉。

加入冰糖,攪拌至冰糖融化。

放入煮好剝皮的雞蛋,蓋上蓋子。

冰箱冷藏一天,即可食用。

 

鄉巴佬滷蛋

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食材:

雞蛋20個,老抽半碗、蔥姜蒜適量、陳皮、花椒、八角。

做法:

1、首先,雞蛋洗凈,鍋里放清水,放入洗凈的雞蛋,大火煮開,改小火把雞蛋煮熟。

2、煮熟的雞蛋剝皮。

3、把蔥姜蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。

4、剝皮的雞蛋在老抽碗里滾一下,放到鍋里,最後再把老抽倒進鍋里,放清水,水的量以蓋過雞蛋為適。

5、大火煮開,改小火煮20分鐘。熄火,把雞蛋撈出來,在盤子裡放一會兒,晾涼。

6、鍋里放入適量的冰糖。(冰糖的作用是上色的。)放入雞蛋,如果水少的話可以加水,繼續煮25分鐘。

 

虎皮滷蛋

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原料:

雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蚝油、香葉2片、白糖

做法:

1、雞蛋煮好,剝皮。

2、鍋中放比較多的油,將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。

3、鍋中留底油燒熱,放入干辣椒、薑片、蔥段爆香,加入料酒、

耗油炒香,添足夠的開水,加入八角,香葉,桂皮,調入糖,鹽,

大火燒開後轉小火,鹵15-20分鐘即可出鍋。

 

 

 

 

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