將肉跟麵糊抓勻， 熱鍋入油6、7熱（下一塊麵糊飄起來冒泡）。

依次下入肉塊（小火慢慢咋、變硬不用動它）。

定好型之後，大火上色， 撈出。

熱鍋入油，放入薑絲、尖椒。

放入炸好的肉塊，下入湯汁，翻炒即可出鍋。

 

糖醋鯉魚

 

食材：

鯉魚，蔥，姜，蒜，生抽，糖，醋，料酒，番茄醬，鹽，澱粉，麵粉。

做法：

1.鯉魚收拾乾淨後，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀

（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用。

3.澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。

 

4.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，

再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

5.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

6.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，

再倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

 

糖醋藕條

 

食材：

蓮藕，油，鹽，麵粉，糖，水，米醋，番茄醬。

做法：

1.蓮藕洗凈，去皮，切成條狀。

2.鍋內放油，燒熱。

3.將麵粉、鹽、水調成麵糊狀，蓮藕裹上面糊。

4.放油鍋中炸之。

5.全部炸好盛入盤中。

6.鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。

7.炒成糊狀。

8.放炸好的藕條，迅速翻炒一下即可。

 

糖醋蓮藕丸子

 

食材：

蓮藕 450克、五花肉 150克、大蔥 1根、姜 1小塊、雞蛋 1個、鹽 8克、

老抽 3克、白鬍椒粉 3克、麵粉 100克、香菜 1顆、大蒜 3瓣、番茄醬 50克、

醋 20克、白糖 20克、生抽 10克、料酒 5克、玉米澱粉 5克、飲用水 1大勺、花生油。

 

做法：

1）糖醋汁：大蒜3瓣，番茄醬30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、

玉米澱粉5克、涼白開1大勺、花生油適量 蓮藕去皮洗凈，然後用料理機打成小丁，

或者用擦床擦聲蓉也可以。然後用紗布將處理好的蓮藕包起來略微攥一下水分。

2）五花肉去皮剁成肉餡。

3）大蔥、老薑剁成末，香菜洗凈控水切1cm長的段備用。

4）將肉餡、鹽、雞蛋和蔥薑末放到一起，順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒。

 

5）放入蓮藕丁，然後再加入麵粉，繼續順著一個方向攪拌均勻。

6）鍋內放多一些的花生油燒至160度左右，將蓮藕餡團成丸子狀下鍋中小火炸至外表焦黃後撈出控油。

7）大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、澱粉和涼白開調成糖醋汁備用。

8）平底鍋內放一點花生油，油熱後下蒜末炒出香味，然後下番茄醬炒制顏色紅亮。

9）調入1/2的糖醋汁，煮至湯汁濃稠。

10）下炸好的蓮藕丸子翻炒至丸子均勻的裹上醬汁。

11）倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分鐘至丸子入味。

12）最後轉中火收下汁，撒上香菜段即可裝盤食用。

 

糖醋土豆

 

食 材：

土豆，油，料酒，醬油，白糖，醋，芝麻。

做 法：

1.土豆隨意切成大小適中的小塊。

2.鍋中入適當多一些油，油溫6，7成熱的時候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黃。

4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調成調料汁。

5.倒入鍋中，大火收汁。

6.撒點芝麻盛盤即可。

 

糖醋蒜

食材：

蒜，鹽，醋，白糖。

做法：

1.把皮剝掉，露出蒜瓣。

2.清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾乾。

3.將醋、白糖、鹽熬開1-2分鐘。將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。

4.將蒜放進瓶子。要將蒜整個泡在醋汁里。

5.一定要封存，蓋緊，放在陰暗的地方，靜靜的等候。

 

糖醋荷包蛋

食材：

雞蛋 4個、蒜 2瓣、番茄醬 1湯匙、料酒 1湯匙、醬油 2湯匙、白醋 3湯匙、白糖 4湯匙、油 1湯匙。

做法：

1）先煎雞蛋，一個一個煎好待用。

2）蒜切碎；將料酒，醬油，白醋，白糖加五湯匙水調成糖醋汁。

3）熱油鍋，加入蒜末爆香。

4）加入調好的糖醋汁，再加一湯匙番茄醬，將糖醋汁煮至比較粘稠。

5）把荷包蛋放進去，等荷包蛋均勻的蘸上糖醋汁後盛出即可。

 

 

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