4、熱鍋涼油，先倒入點生薑絲炸出薑香味撈出棄之，然後再倒入蝦仁。

 

 

5、開大火，將蝦仁炒至微微變色即可，不要炒的時間太長。

 

6、注意這兒是雞蛋滑嫩的重點：

倒入雞蛋液，此時將鍋拿起慢慢四周搖晃，讓雞蛋液裹上蝦仁後慢慢凝固。

鍋拿起，可以讓雞蛋受熱均勻不易變老。也有人此時會灑上幾滴水的，用我方法連水都不用放。

 

7、顛勺，並用鍋鏟快速滑炒，將雞蛋劃拉幾下，散成小塊立即關火。

 

 

8、撒上蔥花，翻一下，即可裝盤食用。這道菜就大功告成了，您學會了嗎？

 

炒好的成品，誘惑到你了嗎？簡單易學，快來跟著食譜一起做起來吧！

 

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