【步驟六】：把雞蛋打入盤子中攪撒成蛋液，然後把釀好餡的豆腐放入玉米澱粉中裹上澱粉，

然後放入雞蛋液中裹上一層雞蛋液。

 

 

【步驟七】：取一個平底鍋，放入1勺油燒熱，把裹上雞蛋液的豆腐盒子，

肉餡朝下放入鍋中，用中小火慢慢煎，煎至八面金黃，關火備用。

 

 

【步驟八】：取一個砂鍋，放入少許油燒熱，放入蔥薑，小火炒出香味，放入海鮮菇把海鮮菇炒蔫吧。

 

【步驟九】：海鮮菇炒蔫，把煎好的豆腐擺放入砂鍋中，放入小米辣、

同時倒入準備好的調料汁，蓋蓋，用小火燜煮5-6分鐘。

 

【步驟十】：豆腐燜煮入味，撒上小蔥末，上桌開吃啦！

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“砂鍋豆腐釀肉”就製作完成，做好的豆腐爽滑，

這道菜裡邊的豆腐和豬肉完美的融合在一起，色香味俱全，

是一道妥妥的下飯菜，就是製作的時候要注意這幾個小細節。

 

（1） 製作這道菜最好用嫩豆腐，嫩豆腐做出來口感滑嫩，特別爽口。

 

（2） 豆腐摳的時候要小心一點，不要把豆腐弄碎了，而且不要摳得太狠，

邊緣和底部要厚一點，因為豆腐很嫩，裝餡的時候容易把豆腐撐破了。

 

（3） 豆腐裹上澱粉，然後裹上雞蛋液，然後再煎，這樣豆腐不易粘鍋，

豆腐也不易碎，做好的豆腐口感也特別滑嫩。

 

（4） 豆腐下鍋煎的時候，要先把有餡的一面煎定型，這樣可以防止餡掉出來。

 

（5） 海鮮菇要先炒蔫，這樣可以減少異味，吃起來也香。

 

（6） 調料汁大家可以多兌點，有點湯汁吃起來更加入味。

 

 

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