客家人百吃不膩的釀豆腐,又有新吃法,噴香好吃,配菜帶汁吃不剩

客家人百吃不膩的釀豆腐,又有新吃法,噴香好吃,配菜帶汁吃不剩
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

 

【步驟六】:把雞蛋打入盤子中攪撒成蛋液,然後把釀好餡的豆腐放入玉米澱粉中裹上澱粉,

然後放入雞蛋液中裹上一層雞蛋液。

 

 

【步驟七】:取一個平底鍋,放入1勺油燒熱,把裹上雞蛋液的豆腐盒子,

肉餡朝下放入鍋中,用中小火慢慢煎,煎至八面金黃,關火備用。

 

 

【步驟八】:取一個砂鍋,放入少許油燒熱,放入蔥薑,小火炒出香味,放入海鮮菇把海鮮菇炒蔫吧。

 

【步驟九】:海鮮菇炒蔫,把煎好的豆腐擺放入砂鍋中,放入小米辣、

同時倒入準備好的調料汁,蓋蓋,用小火燜煮5-6分鐘。

 

【步驟十】:豆腐燜煮入味,撒上小蔥末,上桌開吃啦!

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“砂鍋豆腐釀肉”就製作完成,做好的豆腐爽滑,

這道菜裡邊的豆腐和豬肉完美的融合在一起,色香味俱全,

是一道妥妥的下飯菜,就是製作的時候要注意這幾個小細節。

 

(1) 製作這道菜最好用嫩豆腐,嫩豆腐做出來口感滑嫩,特別爽口。

 

(2) 豆腐摳的時候要小心一點,不要把豆腐弄碎了,而且不要摳得太狠,

邊緣和底部要厚一點,因為豆腐很嫩,裝餡的時候容易把豆腐撐破了。

 

(3) 豆腐裹上澱粉,然後裹上雞蛋液,然後再煎,這樣豆腐不易粘鍋,

豆腐也不易碎,做好的豆腐口感也特別滑嫩。

 

(4) 豆腐下鍋煎的時候,要先把有餡的一面煎定型,這樣可以防止餡掉出來。

 

(5) 海鮮菇要先炒蔫,這樣可以減少異味,吃起來也香。

 

(6) 調料汁大家可以多兌點,有點湯汁吃起來更加入味。

 

 

 

 

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