排骨這樣做,簡單又好吃,醬香濃郁,軟爛脫骨,新手也能輕松搞定

排骨這樣做,簡單又好吃,醬香濃郁,軟爛脫骨,新手也能輕松搞定
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

 

【步驟五】:重新起鍋放入一勺油燒熱,倒入排骨大火炒乾水汽、炒出油脂。

 

【步驟六】:排骨炒至微黃,放入生薑、大蔥、大料1個、桂皮1塊、

香葉幾片、乾辣椒4-5個、黃豆醬、豆瓣醬, 繼續大火翻炒調料的香味。

 

 

【步驟七】:調料炒出香味,倒入適量的開水,再放入1罐啤酒沒過骨頭,

放入十幾粒冰糖、生抽,蓋上蓋大火燒開,轉小火燜煮40分鐘,把骨頭燉熟。

 

【步驟八】: 排骨燉煮40分鐘,把裡邊的調料渣渣撿出來不要。

 

【步驟九】:放入雞精,開大火把湯汁稍微收濃,出鍋撒上點香蔥點綴一下成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“醬燒排骨” 就製作完成,做好的排骨口感軟爛,醬香濃郁,

色澤紅亮,吃起來油而不膩,感覺不比紅燒排骨的味道差, 是一道孩子和老人喜歡吃的菜,

大家要是喜歡的話,就試一試吧!就是製作的時候要注意幾個細節。

 

(1) 排骨焯水要冷水下鍋,隨著溫度的緩慢升高,其中的血液將被完全排出,這樣燉出來味道會更好。

 

(2) 排骨焯完水,要用溫水把浮沫和雜質清洗乾淨,切忌用溫水沖洗排骨,以免觸碰冷水肉質發柴。

(3) 黃豆醬和豆瓣醬是這道菜好吃的要點,所以要稍微多一點,

但是炒的時候不要太大的火,防止把醬炒糊,炒糊了燉出來會有苦味。

 

(4) 熬糖色的時候,大家不容易掌握火候,所以建議大家把冰糖熬製大泡泡變成小泡泡就可以,

然後關火用餘溫熬製成棗紅色,最後要倒入開水。

(5) 這道菜大家不要放鹽了,有黃豆醬、豆瓣醬和醬油的鹹度就可以了。

 

 

 

 

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