2、調味

購買的豬肉沒問題，那就回家自己剁了，剁好之後，接下來就是調味了，

這個環節也是十分重要的，不能馬虎。調肉餡加料酒是大忌，不僅起不到去腥的作用，

還會加重餃子的怪味，我們應該往裡適當加些蔥薑才是，蔥葉少放，多以蔥白為主，

另外還得巧用花椒水和胡椒，花椒水能去掉肉餡的腥味，而胡椒能增加肉餡的香味，

不過胡椒的用量要注意，稍微擱一點就夠了，多了反而會影響味道。

 

 

3、配菜

調餡料，加一點配菜進去也是可以起到去除一部分腥味的作用的，

像韭菜、芹菜、小茴香等就是很不錯的選擇，它們剛好都是帶有獨特氣味的蔬菜，

能很好地給肉去腥呢，挑其中一種搭配就行，千萬不要搭得太雜，否則味道就會很怪了。

 

以上這3點你掌握了嗎？

 

 

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