18道四季豆的做法,道道翠綠好吃,值得收藏起來

18道四季豆的做法,道道翠綠好吃,值得收藏起來
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

5 加入鹽、味精、水澱粉,拌勻。

 

6 再倒入少許食用油,腌漬片刻。

7 熱鍋注油,燒至五六成熱,倒入腌漬好的牛肉。

8 滑油至轉色,再倒入四季豆,滑油至材料斷生,撈出瀝油備用。

9 鍋底留油,倒入薑片、蒜末、紅椒片,煸炒香。

10 倒入牛肉、四季豆,用大火拌炒勻。

 

11 轉成小火,加入鹽、味精、白糖。

12 翻炒均勻。

13 淋入適量芝麻油,拌勻。

14 倒入適量水澱粉勾芡。

 

15 翻炒均勻。

16 出鍋盛出裝盤即可。

18道四季豆的做法,道道翠綠好吃,值得收藏起來

 

四季豆炒冬瓜

食材

180克四季豆、250克冬瓜、胡蘿蔔片少許蒜蓉少許、

3克鹽、各適量白糖、雞粉、料酒、水澱粉、芝麻油、食用油

1 把去皮洗凈的冬瓜切大塊,再改切成細條。

2 洗凈的四季豆切小段。

3 炒鍋熱油,放入蒜蓉,煸炒香。

4 倒入冬瓜、胡蘿蔔片。

 

5 再放入四季豆。

6 用中火拌炒至熟。

7 轉小火,加鹽、白糖、雞粉調味。

8 再淋入料酒,翻炒至入味。

9 再淋入水澱粉、芝麻油,翻炒均勻。

10 出鍋盛入盤中即成。

 

肉末四季豆絲煲

18道四季豆的做法,道道翠綠好吃,值得收藏起來

 

食材:四季豆300克、瘦肉50克、蒜頭2瓣、豆瓣醬1匙、蚝油適量、油適量、鹽適量

做法:

1、先把瘦肉切碎剁成末放油鹽抓腌

 

2、四季豆洗凈後兩頭抽掉筋切成絲片

3、蒜頭切碎剁成蓉

4、砂煲燒熱改小火放油爆香豆瓣醬,調中火放入肉末炒散,炒到肉末表面斷生

5、放入四季豆蓋上蓋子燜燒2分鐘翻攪一下繼續燜燒3分鐘

6、直到四季豆變軟後,加鹽和蚝油調味,撒上蒜蓉拌勻上桌

 

四季豆乾煸

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食材:四季豆500克、蒜末1小碗、料酒1湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、鹽適量、榨菜1袋

 

做法:

1、熱鍋,倒入稍微多一點的油,下四季豆煸炒

2、一刻不停的炒,停下來四季豆就會焦了

3、煸炒到四季豆表皮微皺時,將豆鏟一邊,把一小碗蒜蓉全部倒入煸炒出香味

4、再加入榨菜一起炒,加料酒炒

5、最後加入生抽,糖,鹽調味,起鍋時倒一勺香油炒勻

 

蒜香四季豆

食材:四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個、蔥1根、姜2片、植物油2大勺、鹽1小勺生抽(或耗油)1勺

做法:

1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋,四季豆每一根斜著切成細絲

2、蔥姜蒜、小米椒切碎待用

3、鍋熱了後倒入植物油,倒入切好的四季豆,中火翻炒

4、中火翻炒 ,用鏟子不斷地翻動四季豆,使它受熱均勻。

5、適當的加一些水,蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘,四季豆看起來不是生綠色了,

沒有豆腥味就差不多熟了,因為是切的細絲,不會用太久的時間就可以熟了,炒熟後盛到盤子裡

 

6、炒鍋洗凈,放入一勺植物油。倒入切好的蔥,姜碎小米椒,小火煸出香味

7、加入一勺高湯,或清水,稍煮一會會, 加入一勺生抽(或耗油)提鮮

8、放入一小勺鹽調味,翻炒均勻

9、把炒好的蔥姜蒜小米椒,倒在炒熟的四季豆上,吃的時候翻勻就可以

 

椒香四季豆絲

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食材:四季豆400g、花椒粒1大匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、生抽1大匙、

做法:

1、四季豆去掉兩端,順勢撕掉老筋,洗凈,用刀斜切成絲

2、鍋燒熱下少許油,下花椒粒小火至香氣出來

3、下入切好的扁豆絲,中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄欖綠,

4、變軟了,這樣豆角都徹底炒熟了,加入鹽糖生抽炒勻調味即可

 

四季豆茄子

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食材:四季豆、長茄子、五花肉、蒜、小紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蚝油、雞精、白糖、鹽、

做法:

1、四季豆擇去老筋,洗凈,掰成段,長茄子洗凈,切成長條

2、五花肉切成比茄子窄的長條

3、小紅辣椒洗凈,切成圈;蒜切成片

 

4、鍋置火上,放油燒至6成熱,把豆角和茄子分別入油鍋中炸熟,撈出瀝去油

5、鍋里留底油,倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂

6、將蒜片倒入五花肉中煸香

7、倒入炸好的豆角、茄子、小紅辣椒圈,翻炒均勻

8、調入郫縣豆瓣醬、蚝油、雞精、白糖、少許鹽翻炒均勻即可

 

芝香四季豆

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食材:四季豆200克左右、胡蘿蔔1根,擦細絲、香油1大勺、

醬油1-2小勺、鹽適量、辣椒粉(選用)適量、白芝麻適量

做法:

1、中火把鍋做到溫熱,放入香油。溫度以香油不冒煙為好

2、鍋里放入四季豆,翻炒勻,放入醬油,炒勻,倒一點水以免糊鍋,蓋上鍋蓋中火悶4-5分鐘

3、等四季豆軟了以後,放入胡蘿蔔絲,繼續炒1-2分鐘

4、適量加鹽和辣椒粉,撒上芝麻,拌勻,出鍋

 

老乾媽肉末四季豆絲

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食材:五花肉末400克、四季豆300克、小米椒4根切末、老乾媽脆辣椒醬兩湯匙、

糖一湯匙、醋一湯匙、花椒粉一湯匙、辣椒粉半湯匙、油若干、蒜蓉若干

做法:

1、四季豆洗凈斜切絲,備用

2、五花肉餡用花椒粉,糖,辣椒粉,拌勻,炒成肉臊子備用

3、鍋內倒油少許,燒熱後,倒入蒜蓉,炒香,倒入四季豆絲,翻炒至穿透熟

4、取炒好的五花肉臊子若干,繼續翻炒均勻,

加入老乾媽脆辣椒醬,翻炒,加入糖一湯匙,醋一湯匙,繼續翻炒均勻

5、起鍋前,放入小米椒粒,翻炒起鍋即可

 

四季豆燒土豆

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食材:四季豆、土豆

做法:

1、土豆去皮切成條;四季豆摘去兩頭後折成段

2、油鍋加熱後放土豆和四季豆一起煸炒

3、加入鹽、醬油、糖調味

4、 加適量清水,蓋上鍋蓋燜煮至土豆酥軟即可

 

 

 

 

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