5 加入鹽、味精、水澱粉，拌勻。

 

6 再倒入少許食用油，腌漬片刻。

7 熱鍋注油，燒至五六成熱，倒入腌漬好的牛肉。

8 滑油至轉色，再倒入四季豆，滑油至材料斷生，撈出瀝油備用。

9 鍋底留油，倒入薑片、蒜末、紅椒片，煸炒香。

10 倒入牛肉、四季豆，用大火拌炒勻。

 

11 轉成小火，加入鹽、味精、白糖。

12 翻炒均勻。

13 淋入適量芝麻油，拌勻。

14 倒入適量水澱粉勾芡。

 

15 翻炒均勻。

16 出鍋盛出裝盤即可。

 

四季豆炒冬瓜

食材

180克四季豆、250克冬瓜、胡蘿蔔片少許蒜蓉少許、

3克鹽、各適量白糖、雞粉、料酒、水澱粉、芝麻油、食用油

1 把去皮洗凈的冬瓜切大塊，再改切成細條。

2 洗凈的四季豆切小段。

3 炒鍋熱油，放入蒜蓉，煸炒香。

4 倒入冬瓜、胡蘿蔔片。

 

5 再放入四季豆。

6 用中火拌炒至熟。

7 轉小火，加鹽、白糖、雞粉調味。

8 再淋入料酒，翻炒至入味。

9 再淋入水澱粉、芝麻油，翻炒均勻。

10 出鍋盛入盤中即成。

 

肉末四季豆絲煲

 

食材：四季豆300克、瘦肉50克、蒜頭2瓣、豆瓣醬1匙、蚝油適量、油適量、鹽適量

做法：

1、先把瘦肉切碎剁成末放油鹽抓腌

 

2、四季豆洗凈後兩頭抽掉筋切成絲片

3、蒜頭切碎剁成蓉

4、砂煲燒熱改小火放油爆香豆瓣醬，調中火放入肉末炒散，炒到肉末表面斷生

5、放入四季豆蓋上蓋子燜燒2分鐘翻攪一下繼續燜燒3分鐘

6、直到四季豆變軟後，加鹽和蚝油調味，撒上蒜蓉拌勻上桌

 

四季豆乾煸

食材：四季豆500克、蒜末1小碗、料酒1湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、鹽適量、榨菜1袋

 

做法：

1、熱鍋，倒入稍微多一點的油，下四季豆煸炒

2、一刻不停的炒，停下來四季豆就會焦了

3、煸炒到四季豆表皮微皺時，將豆鏟一邊，把一小碗蒜蓉全部倒入煸炒出香味

4、再加入榨菜一起炒，加料酒炒

5、最後加入生抽，糖，鹽調味，起鍋時倒一勺香油炒勻

 

蒜香四季豆

食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個、蔥1根、姜2片、植物油2大勺、鹽1小勺生抽(或耗油）1勺

做法：

1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋，四季豆每一根斜著切成細絲

2、蔥姜蒜、小米椒切碎待用

3、鍋熱了後倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒

4、中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。

5、適當的加一些水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，四季豆看起來不是生綠色了，

沒有豆腥味就差不多熟了，因為是切的細絲，不會用太久的時間就可以熟了，炒熟後盛到盤子裡

 

6、炒鍋洗凈，放入一勺植物油。倒入切好的蔥，姜碎小米椒，小火煸出香味

7、加入一勺高湯，或清水，稍煮一會會， 加入一勺生抽（或耗油）提鮮

8、放入一小勺鹽調味，翻炒均勻

9、把炒好的蔥姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的時候翻勻就可以

 

椒香四季豆絲

 

食材：四季豆400g、花椒粒1大匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、生抽1大匙、

做法：

1、四季豆去掉兩端，順勢撕掉老筋，洗凈，用刀斜切成絲

2、鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來

3、下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄欖綠，

4、變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖生抽炒勻調味即可

 

四季豆茄子

食材：四季豆、長茄子、五花肉、蒜、小紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蚝油、雞精、白糖、鹽、

做法：

1、四季豆擇去老筋，洗凈，掰成段，長茄子洗凈，切成長條

2、五花肉切成比茄子窄的長條

3、小紅辣椒洗凈，切成圈；蒜切成片

 

4、鍋置火上，放油燒至6成熱，把豆角和茄子分別入油鍋中炸熟，撈出瀝去油

5、鍋里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂

6、將蒜片倒入五花肉中煸香

7、倒入炸好的豆角、茄子、小紅辣椒圈，翻炒均勻

8、調入郫縣豆瓣醬、蚝油、雞精、白糖、少許鹽翻炒均勻即可

 

芝香四季豆

 

食材：四季豆200克左右、胡蘿蔔1根，擦細絲、香油1大勺、

醬油1-2小勺、鹽適量、辣椒粉（選用）適量、白芝麻適量

做法：

1、中火把鍋做到溫熱，放入香油。溫度以香油不冒煙為好

2、鍋里放入四季豆，翻炒勻，放入醬油，炒勻，倒一點水以免糊鍋，蓋上鍋蓋中火悶4-5分鐘

3、等四季豆軟了以後，放入胡蘿蔔絲，繼續炒1-2分鐘

4、適量加鹽和辣椒粉，撒上芝麻，拌勻，出鍋

 

老乾媽肉末四季豆絲

 

食材：五花肉末400克、四季豆300克、小米椒4根切末、老乾媽脆辣椒醬兩湯匙、

糖一湯匙、醋一湯匙、花椒粉一湯匙、辣椒粉半湯匙、油若干、蒜蓉若干

做法：

1、四季豆洗凈斜切絲，備用

2、五花肉餡用花椒粉，糖，辣椒粉，拌勻，炒成肉臊子備用

3、鍋內倒油少許，燒熱後，倒入蒜蓉，炒香，倒入四季豆絲，翻炒至穿透熟

4、取炒好的五花肉臊子若干，繼續翻炒均勻，

加入老乾媽脆辣椒醬，翻炒，加入糖一湯匙，醋一湯匙，繼續翻炒均勻

5、起鍋前，放入小米椒粒，翻炒起鍋即可

 

四季豆燒土豆

 

食材：四季豆、土豆

做法：

1、土豆去皮切成條；四季豆摘去兩頭後折成段

2、油鍋加熱後放土豆和四季豆一起煸炒

3、加入鹽、醬油、糖調味

4、 加適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至土豆酥軟即可

 

 

標籤：