不粘鍋放油，倒入芋頭絲，鋪平

中火煎，煎到底部已經成形、有硬的感覺，就在鍋邊一圈澆入大概15克水，蓋蓋

 

待水干後開蓋，然後翻面。如果使用比較大的不粘鍋，這時翻面會很難、

不能翻出完整一個圓形，可以先關火，用一個和不粘鍋同等直徑或大於不粘鍋直徑的圓平盤倒扣蓋在不粘鍋上，

然後一手按住平盤底部，一手將不粘鍋倒扣，把餅成功翻面到平盤上，然後再開火，將餅重新放回鍋里再煎。

再次煎到底部成形變硬後，重複步驟七，加水蓋蓋，直到水干後就可以上盤了。

 

芋頭丸子

用料 芋頭 1個 木薯粉 適量 五花肉 200克 鹽 適量 醬油 適量

芋頭丸子的做法

芋頭切細條

五花肉煸出油

倒入芋頭，加適量鹽和醬油翻炒至芋頭變軟

倒入木薯粉，少量多次添加水，抓一小把能成團即可

（水一不小心加多了一點不容易成型，可以稍微加熱一下鍋就關火，迅速翻拌粉團使之受熱就容易成型了）

做成一個個圓球

蒸熟，蒸熟後再稍微油煎一下會更香

 

芋兒雞

用料 小芋頭 6個左右 四川泡菜、泡椒 一小盤 大蔥、香蔥 一小盤 大蒜、

鮮姜 一小盤 雞翅 10~12個左右 料酒 一大湯勺 火鍋底料 半袋 乾花椒、

干辣椒 一小盤 郫縣豆瓣 一大勺 白糖 一大勺 鹽 看口味適量 清水 適量

芋兒雞的做法

 

準備幾個小芋頭，四川泡菜這麼多 我家的是自己腌的 家裡沒有就去超市買

把芋頭切碎、煮熟，準備的佐料：熟芋頭塊、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大蔥切寬絲、薑末、蔥末

雞翅切成半個半個的 其實用翅根也行 看自己愛好吧

用料酒把切好的雞翅腌制20分鐘

 

準備火鍋底料 秋霞是我家最愛吃的牌子 準備乾花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料），熱鍋涼油 下雞翅翻炒

炒到變色 可以放一點醬油，變色後就撈出來備用，刷鍋、熱鍋涼油 放辣椒花椒炒香，下泡菜、泡椒

放入蒜瓣（大量），放一大勺郫縣豆瓣 使湯底顏色更紅，放入一袋的一半火鍋底料

加一勺白糖 提鮮提亮，再放入雞翅開始翻炒，加水加水 開始燉煮，加水到蓋過雞翅

倒入煮鍋里 也可以直接用鐵鍋 我是為了吃的時候好看，蓋蓋兒煮一會兒 把雞翅煮熟

 

加入芋頭，加入蔥段 入味了就收鍋

蘑菇芋頭湯

用料 芋頭 6個 蘑菇 6個 鹽 2克 白鬍椒粉 0.1克

蘑菇芋頭湯的做法

芋頭洗凈去皮。

切成片。鍋中倒油，放入切好的蘑菇片。

再放入切好的芋頭片。炒至芋頭微黃，聞到香味。

加入清水，放入白鬍椒粉，大火燒開後轉小火。

煮至芋頭軟爛，加入鹽調味。最後撒入切好的香菜。

 

攪拌均勻。蘑菇芋頭湯就做好了。

糖芋苗（簡易版）

用料 小芋頭 10個 紅糖 一小塊 水 300克 干桂花 一小撮

糖芋苗（簡易版）的做法

芋頭清洗

煮透去皮，加水加糖

煮10分鐘出鍋撒桂花

 

臘腸芋頭燜飯

 

用料 香腸 2根 荔浦芋頭 半個 醬油 2元 鹽 少許 油 適量 大米 1杯 水 適量

臘腸芋頭燜飯的做法

芋頭切丁、臘腸切薄片，熱鍋炒香臘腸，放入芋頭，加醬油、鹽翻炒至芋頭均勻著色

米飯煮至水剛乾的狀態

將臘腸芋頭平鋪在米飯上

繼續煮至跳閘

煮熟後翻拌均勻

 

 

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