6種秋葵的做法,鮮嫩爽口,營養豐富

6種秋葵的做法,鮮嫩爽口,營養豐富
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

8.我一直用這個生抽,味道很鮮

 

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9.在秋葵上均勻淋上適量的生抽即可

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10.簡單快手的白灼秋葵就可以吃了(吃的時候推動一下,蘸蘸盤底的生抽再吃)

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菜譜小貼士:

1.水裡滴幾滴油可讓秋葵保持翠綠

2.怕大蒜生辣的也可以把大蒜末再炒熟一些,更香

3.生抽提味不用再放鹽

 

秋葵蛋羮

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配料:

秋葵1-2根、雞蛋1一2枚、水雞蛋的1一1.5倍的量、鹽少許、橄欖油一茶匙、生抽少許

烹飪步驟:

1.雞蛋打散,加少許鹽和橄欖油,沖入溫水(別太燙,也不要是冷水)邊倒邊攪拌。蒸鍋水煮開。

 

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2.把蠱蓋上蓋放入蒸鍋,轉小火蒸十分鐘。這樣蛋羹光滑平整。

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3.蛋羮成型,擺上切片秋葵,再蒸2分鐘。

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4.根據喜好,滴入生抽調味。

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5.趁熱開吃!

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菜譜小貼士: 蒸蛋一定要加蓋,而且是水煮開再小火蒸,這樣蛋羮就不會老

 

紅椒炒秋葵

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配料:

秋葵10個、大紅椒1個、大蒜四瓣、油適量、鹽適量、生抽一湯匙

烹飪步驟:

1.將秋葵去蒂,洗乾淨。

 

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2.將秋葵斜切成一厘米左右厚的圈,將辣椒也斜切成圈,大蒜切末備用。

 

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3.鍋里燒開水,秋葵在鍋里炤一下。

 

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4.炤好的秋葵撈出來備用。

 

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5.開大火,鍋燒熱,放入油,油熱後放入大蒜末熗鍋炒出大蒜的香味。

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6.放入秋葵和紅椒進行翻炒,然後再放入鹽和生抽。

 

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7.鹽和生抽翻炒勻後就可以出鍋了。

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8.裝盤即可。

 

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菜譜小貼士: 秋葵過水是為了讓秋葵的顏色變得更翠綠,在炒的過程中不容易變顏

 

秋葵培根卷

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配料:

培根3片、秋葵6個、番茄醬適量、油適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.準備主食材!培根一分為二!

 

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2.鍋里放水煮開,放適量的鹽調味,再放入秋葵煮五分鐘,撈起瀝干備用!

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3.平底鍋倒入少許油,放入培根煎熟兩面微焦,取出備用!

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4.將培根卷在秋葵外面,接縫處用牙籤固定住;秋葵兩邊多餘的用水果刀切掉;

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5.搭配上番茄醬,吃的時候蘸一點,味道棒棒噠!

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菜譜小貼士: 喜歡吃辣的人可以蘸辣椒醬!

挑選秋葵的小技巧

1.看長度: 比比你的中指。

秋葵越小越嫩,長度為5-10厘米是最好的。

2.捏軟硬: 用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老,

吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。

 

3.查表面:飽滿鮮艷,脊上有毛的。

新鮮的東西總是很飽滿的,秋葵也一樣,表面應平而無皺,沒有斑點和傷痕。

秋葵以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩,是我們的首選。

秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標誌,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說明沒受什麼擠壓。

 

4.聞:清香。

新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

 

5.劃:手劃即破。

這種方法對於瓜果類是百試不爽——指甲輕輕一划,破而有汁的就是最新鮮的。

 

6.不要選到果身有蟲蛀痕跡 的黃秋葵,因為內部可能已腐爛。

7.不要挑選果身出現黑色斑痕 ,表示黃秋葵的運送過程受到傷害,品質受損,較易腐爛。

 

 

 

 

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