5、攪勻後盛入湯盆即可上桌。

 

15 脆炒南瓜絲

原料： 帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克、鹽、各少許

做法：

1、將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。

2、炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，

撒上鹽、顛翻炒勻，出鍋即成。

 

16 南瓜湯圓

原料： 南瓜一小塊、糯米粉16勺、白糖兩勺

做法：

1、南瓜切片，上鍋蒸熟，趁熱加入白糖攪拌均勻。

2、用筷子把糯米粉和南瓜泥攪拌均勻，邊用手揉邊加粉，揉的不軟不硬就差不多了。

3、用一個小碗裝一些乾的糯米粉，把搓好的湯圓放進乾粉里過一下，目的是為了不讓圓子黏連在一起。

4、水煮開後下鍋煮湯圓，等圓子都浮起來就可以關火出鍋了。

 

17 干燒南瓜

 

原料 ： 南瓜、生抽、老抽、糖、醋

做法：

1、不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦。

2、把生抽、老抽、糖、醋調成燒汁（醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來）。

3、倒入燒汁，大火收汁，並不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁。

4、出鍋時撒些蔥花（不吃五辛的可不加），香噴噴的干燒南瓜就做好了。

 

18 南瓜椰蓉球

 

原料： 南瓜、糯米粉、白糖、椰蓉

做法：

1、南瓜去籽去皮後蒸熟，放在保鮮袋裡面搗成糊。

2、南瓜糊、糯米粉、白糖攪勻揉成麵糰，再滾成小圓球（稍微軟一些整出來很糯）。

3、放入蒸鍋，大火十分鐘。

4、晾涼後滾上椰蓉即可。

 

19 南瓜小米粥

原料： 南瓜500克、小米200克

做法：

1、南瓜去皮切塊，小米洗凈後用水浸泡20分鐘。

 

2、準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘。

3、煮小米時，將南瓜切小塊，或者用攪拌機將南瓜打成泥。

4、30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。

 

20 南瓜銀耳羹

原料： 鮮銀耳1朵、南瓜150克、芒果1個、枸杞10粒、冰糖20克、水適量

做法：

1、銀耳拆成小朵，清水洗凈浸泡一會；芒果切兩半，去核，打花刀，片下果肉；南瓜去皮切小塊。

 

2、食材放入砂鍋，加入適量清水，煮熟後加入冰糖和枸杞，軟糯清甜的南瓜銀耳羹就做好了。

 

21 香糯南瓜飯

原料： 小南瓜、大米、黑米、鮮香菇、姜、鹽、色拉油

做法：

1、南瓜切蓋，挖去瓜囊作盅。

2、鮮香菇、南瓜切丁，用姜爆香，加鹽調好味。

3、大米與黑米煮至七分熟。

4、所有料混合盛在盅里，上籠蒸20分鐘熟即可。

 

22 南瓜豆漿

原料： 小南瓜半個、黃豆一小杯

做法：

1、南瓜去皮切小丁，黃豆用清水浸泡6小時以上。

2、將南瓜丁與泡好的黃豆一起倒入豆漿機，約15分鐘左右豆漿就煮好了，

倒進濾杯濾去豆渣，加少量糖，攪勻即可食用。

 

23 清甜南瓜饅頭

 

原料 （12個饅頭分量） ： 南瓜215克、水60克左右、鹽2克、中筋麵粉350克、糖2克、酵母3克

做法：

1、南瓜切塊後蒸熟，用勺子把南瓜壓成南瓜泥。

2、酵母在水裡化開，糖和鹽放在麵粉里，然後把南瓜泥和麵粉揉成光滑的麵糰，並且麵糰顏色均勻。

3、蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大，排氣後分成均等的12份，並滾圓。

4、在蒸籠上刷油或鋪上紗布（籠屜布），均勻的把小麵糰擺在上面，

蒸鍋里放冷水，把擺好麵糰的蒸格放進去，蓋上鍋蓋，靜止鬆弛20分鐘。

5、開火，水開後大火蒸20分鐘關火，這個時候不要掀開蓋子，再燜5分鐘就可以取出來了。

 

24 馬鈴薯燉南瓜

原料： 馬鈴薯、南瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法：

1、馬鈴薯、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠干水分，切塊；青紅椒切段。

2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入馬鈴薯塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水

(一次不能太多，否則會讓菜失去香味)，並蓋上蓋子繼續燜至馬鈴薯和南瓜都熟透為止

(喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒乾了就加水)，

快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。

 

25 燒冰糖南瓜塊

原料： 南瓜250g、紅棗50g、冰糖1 1/2 大匙、鹽1/4 小匙、胡椒粉少許、水1 碗

做法：

1、紅棗洗凈，放入不銹鋼杯內加入水泡。

2、南瓜洗凈去皮、去籽洗凈切塊，放在配菜盤內，加入冰糖、鹽、胡椒粉拌一拌。

3、蒸籠裝水，開爐火先放入紅棗蒸，水滾開改小火再放入南瓜塊蒸約5分鐘，

拿出南瓜及紅棗，先把紅棗倒入炒菜鍋內，放入1大匙油、調味料先燒、

再倒入南瓜，小火慢燒，不要翻炒，輕輕推動，燒至均勻入味，即可盛磁碟上。

 

小貼士：

1、南瓜不要一直炒動，會糊。

2、南瓜先蒸半熟，較易燒透，又不會爛糊，且仍能成方塊型。

 

26 南瓜面

 

原料： 南瓜、麵粉

做法：

1、將南瓜切片蒸熟，用勺子壓成南瓜泥。

2、把麵粉倒入盆中，一點點加入南瓜泥，揉成麵糰。南瓜泥是濕的，不需要再加水。

3、用擀麵杖將麵糰擀成薄的麵餅。

4、把菜刀擦點油，把麵餅切成一條條的（不要切的太長）。

5、把切好的麵條抖開，一條條放入還有點乾麵粉的盆里，顛一顛，麵條就不會粘在一起了。

6、煮開湯底，下麵條，用筷子攪開，煮到麵條軟爛就可以吃了。

 

27 雪菜南瓜

 

原料： 南瓜1小顆、雪菜1把、水2碗、薑末少許、醬油膏2大匙、冰糖少許、鹽1茶匙

做法：

1、南瓜削皮去籽然後切塊；雪菜切丁。

2、炒鍋入油燒熱，先放入薑末、南瓜炒香，再加入醬油膏、

冰糖翻炒後倒入2碗水，加蓋用小火燜煮約5分左鍾右，掀起鍋蓋，見南瓜軟時再放入雪菜丁一起拌勻即可起鍋。

雪菜的做法：芥菜去掉老葉，整棵放入盆中灑上鹽用手搓揉讓芥菜出水後即是雪菜；

嘗嘗味道，如果太咸，可以重複用水沖洗；如果鹹淡適中即可作煮菜用。

 

28 炸南瓜丸子

 

原料： 南瓜500克、麵粉50克、白糖50克、醋50克、澱粉10克、鹽適量、油250克。

做法：

1、將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入麵粉、白糖、食鹽，揉成麵糰。

2、炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。

3、鍋底留底油約10克，放清水100克，加白糖和少許鹽，然後勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。

 

 

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