材料：

糯米粉 (150克) 大米粉 (150克)、清水 (110克) 豆沙餡 (適量)

做法：

1、把糯米粉、大米粉和綿白糖混合均勻

2、分次加入清水，攪拌均勻

3、用手把粉粉搓成鬆散的粉粒

4、將粉粒過篩兩次，篩成細膩的糕粉

5、取一半糕粉平鋪到模具里

6、開水上鍋蒸5-6分鐘定型，取出。將豆沙餡平鋪到上面

7、再用另外一半糕粉蓋住豆沙餡，輕輕的刮平，要保持鬆軟狀態。

水開後蒸25分鐘。取出晾涼後切塊食用

 

七、椰汁雪花糕

材料：

椰漿，牛奶，玉米澱粉，糖

做法：

1、玉米澱粉加牛奶和椰漿稀釋，邊加熱邊下適量的糖，一定要很勤勞的攪動，不然玉米澱粉非常容易沾鍋

2、熬成稠稠的糊狀即可

3、倒入模具內放涼，再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出來的半成品

4、切成自己喜歡形狀以後，再裹上椰絲，就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦

 

八、港式馬拉糕

 

材料：

牛奶 雞蛋 泡打粉 白糖 豬油(板油)

做法：

1、室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子）

2、加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無油水分離狀）

3、加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無乾粉顆粒的細膩糊狀

4、容器壁抹油

5、把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鐘

6、靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，

大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用

 

九、松子糕

 

材料：

白糯米1千克、白砂糖1千克、松子仁150克、麻油少量

做法：

1、將生的糯米粉放入不粘鍋中，用最小火干炒至微微有一點點發黃，有香氣，

期間要不斷的翻炒，不可偷懶，大概200g粉要炒10分鐘左右。

松子仁如果是生的也需要小火干炒熟（有香味且有噼里啪啦的聲音即可），

熟松子仁用研磨機打碎（用擀麵杖壓碎也可）

 

2、將炒熟的糯米粉和松子碎混合均勻，用手搓至沒有顆粒疙瘩。

糖和等重的水放入鍋中小火加熱至糖完全融化，沒有顆粒即可關火自然晾涼

3、將糖水與松子仁糯米粉混合物，還有香油一起混合均勻，用手繼續搓均勻沒有顆粒，

然後將混合物壓在容器中用力壓實（用手壓，用平底勺壓都可以，關鍵是用力，壓實，壓平）

用小刀劃開，扣出就是一塊塊的松子糕了

 

十、桂花松糕

材料：

糯米粉80克、粘米粉200克、綿白糖60克、清水140克

做法：

1、將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，邊翻拌邊用手掌將粉團搓散成潮濕的粗粉狀

2、將粉蓋上濕布放置半小時，使其吃透水分；準備篩網和勺子，分次加粉並按壓，幫助粉過篩

3、模具底部襯上油紙或紗布，將糕粉鬆鬆地鋪平整但不要壓緊實，蓋上一塊濕紗布，

上鍋蒸30分鐘左右，手指按上去沒有乾粉即可熄火取出，乘熱撒上干桂花，晾涼後脫模切塊即可食用。

 

 

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