做水蒸蛋總不成形?30年老保姆教我一招,蒸出來比豆腐還嫩無蜂窩

做水蒸蛋總不成形?30年老保姆教我一招,蒸出來比豆腐還嫩無蜂窩
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

4.雞蛋羹蒸好之後不要直接拿出來,給它放點生抽,再來點香油,

用刀子給它橫著劃幾刀,將這個雞蛋羹給它切成小塊,在豎著來幾刀,

這樣的話會更加入味,而且能讓這個雞蛋羹更加方便使用,

直接用勺子挖著吃就行了,如果是大人吃的話可以放一些香菜或者香蔥末,

味道會更好,在鍋中燜五分鐘再取出來

 

 

【蒸雞蛋小技巧】

1.蒸雞蛋的時候雞蛋液中需要用溫水,太熱的水,會讓雞蛋成為雞蛋湯,

太冷的水,蒸出來會比較生硬,不滑嫩

 

2.攪拌好的雞蛋液中會有一些氣泡產生,這個時候就需要用漏勺或者其他的方式來去掉氣泡,

否則裡面就會有蜂窩,不僅營養口感還難看

 

3.蒸雞蛋的時候上面需要放個盤子蓋住,也可以用耐高溫的保鮮膜,

這樣做是為了防止水蒸氣滴入雞蛋液中,不僅會留下小孔,還會因為水分增多影響口感和食欲

 

 

 

 

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