3、把撕好的高麗菜放在盆中，用清水沖洗乾淨以後控幹水分。

高麗菜洗淨後一定要把水分控幹，如果帶著水分下鍋，鍋裡的溫度就會下降，

達不到爆炒的效果，這樣炒出來的高麗菜不僅口感差，而且不入味。

4、高麗菜控幹水分後加入適量鹽、生抽和陳醋，翻拌均勻，醃制15分鐘左右。

提前把高麗菜醃制一下，可以有效去除高麗菜的生澀味，還能使高麗菜提前入味。

 

5、把大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，幹辣椒切成小段。

 

 

6、先把炒鍋燒熱，然後加入適量食用油潤鍋，油熱後下入蔥花、蒜片和辣椒段炒香，

然後把醃制的高麗菜簡單控一下水分，下入鍋中，開大火翻炒。

 

7、翻炒2分鐘左右，把高麗菜炒至斷生後就可以出鍋了。

因為高麗菜在醃制過程中已經入味，所以這裡就不需要再調味了。

 

 

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