炒高麗菜時,切記不要過油或直接下鍋炒,教你一招,脆爽可口不出水

炒高麗菜時,切記不要過油或直接下鍋炒,教你一招,脆爽可口不出水
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

 

3、把撕好的高麗菜放在盆中,用清水沖洗乾淨以後控幹水分。

高麗菜洗淨後一定要把水分控幹,如果帶著水分下鍋,鍋裡的溫度就會下降,

達不到爆炒的效果,這樣炒出來的高麗菜不僅口感差,而且不入味。

4、高麗菜控幹水分後加入適量鹽、生抽和陳醋,翻拌均勻,醃制15分鐘左右。

提前把高麗菜醃制一下,可以有效去除高麗菜的生澀味,還能使高麗菜提前入味。

 

5、把大蔥切成蔥花,大蒜切成蒜片,幹辣椒切成小段。

 

 

6、先把炒鍋燒熱,然後加入適量食用油潤鍋,油熱後下入蔥花、蒜片和辣椒段炒香,

然後把醃制的高麗菜簡單控一下水分,下入鍋中,開大火翻炒。

 

7、翻炒2分鐘左右,把高麗菜炒至斷生後就可以出鍋了。

因為高麗菜在醃制過程中已經入味,所以這裡就不需要再調味了。

 

 

 

 

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