蒸茄子萬萬不可直接蒸,上鍋前多上這一步,茄子鮮嫩還不容易變色

蒸茄子萬萬不可直接蒸,上鍋前多上這一步,茄子鮮嫩還不容易變色
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

【第2步:茄子怎麼「蒸」才能更漂亮?】

蒸鍋上汽,把茄子放到蒸鍋的中間,茄子皮朝下、朝上都沒有關係,

就是需要把茄子架起來,讓蒸汽可以非常輕易地接觸到每一塊茄子的表面。

 

 

蓋上蓋子,用大火蒸5分鐘,這樣做蒸出來的茄子顏色很漂亮哦!

 

我又另外蒸了1鍋,給大家看一下對比效果!

這個是沒有泡過醋、皮兒朝下,同樣的方法蒸出來是這個顏色。

 

泡過醋的茄子雖然說有一些邊邊角角會有一些發黃,

但是整體上來看顏色還是比較均勻、比較漂亮的,

而且你把它轉過來,另一面顏色也是非常白的。

 

 

泡過醋的茄子蒸出來其實吃不出酸味,反而茄肉會更加香甜,

稍微涼一點的話就把它撕開看一下,茄子的內心也是雪白色的。

【第3步:涼拌一下就開吃!】

茄子蒸好放涼之後,把它撕成細條,放上蔥末、蒜末、小半勺花椒粉,

根據你自己的口味放上辣椒粉,再放一些鹽,把油燒到冒煙潑在上面。

 

最後來一點醋和糖,把它攪拌均勻。一道非常好看的涼拌茄子就做好啦!

您學會了嗎?

 

 

 

 

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