【第2步：茄子怎麼「蒸」才能更漂亮？】

蒸鍋上汽，把茄子放到蒸鍋的中間，茄子皮朝下、朝上都沒有關係，

就是需要把茄子架起來，讓蒸汽可以非常輕易地接觸到每一塊茄子的表面。

 

 

蓋上蓋子，用大火蒸5分鐘，這樣做蒸出來的茄子顏色很漂亮哦！

 

我又另外蒸了1鍋，給大家看一下對比效果！

這個是沒有泡過醋、皮兒朝下，同樣的方法蒸出來是這個顏色。

 

泡過醋的茄子雖然說有一些邊邊角角會有一些發黃，

但是整體上來看顏色還是比較均勻、比較漂亮的，

而且你把它轉過來，另一面顏色也是非常白的。

 

 

泡過醋的茄子蒸出來其實吃不出酸味，反而茄肉會更加香甜，

稍微涼一點的話就把它撕開看一下，茄子的內心也是雪白色的。

【第3步：涼拌一下就開吃！】

茄子蒸好放涼之後，把它撕成細條，放上蔥末、蒜末、小半勺花椒粉，

根據你自己的口味放上辣椒粉，再放一些鹽，把油燒到冒煙潑在上面。

 

最後來一點醋和糖，把它攪拌均勻。一道非常好看的涼拌茄子就做好啦！

您學會了嗎？

 

 

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