家常菜豉汁蒸排骨,很多人第一步就做錯了,難怪做出來不好吃

家常菜豉汁蒸排骨,很多人第一步就做錯了,難怪做出來不好吃
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

每年一到冬天,家家戶戶都開始頻繁吃肉,相信你家也如此吧,有些人天天吃肉都不覺得奇怪,

肉可以提供熱量和營養,可以讓我們更容易地度過冬天。

 

排骨是常吃的一種肉類,雖然帶著骨頭沒多少肉,但很多人愛吃排骨勝過豬肉,

常用排骨做一些美味菜肴,比如山藥排骨湯、蓮藕燉排骨、紅燒排骨、

糖醋排骨,還有蒸排骨,都特別好吃,經常吃也不會膩,只會越吃越香。

 

說到蒸排骨,可以做成芋頭蒸排骨、清蒸排骨,還可以做成豉汁蒸排骨,都挺不錯,

特別是豉汁蒸排骨,味道濃郁鮮香,吃一次就忘不掉了,不知道你這樣做過嗎?

如果沒有的話那就快安排起來做一次,不然不吃太可惜了。

 

也有人做過但始終做不好,要麼排骨吃起來很柴,要麼吃起來不香,要麼沒什麼賣相,

和飯店裡的豉汁蒸排骨相比相差甚遠,不求做的一模一樣,可想要做得好吃,

一定要滿足肉嫩且香才可以,否則做了等于浪費食材。

 

做豉汁蒸排骨,牢記「2個要點」,蒸好後排骨軟嫩不腥,味道濃厚!教你詳細的做法,在家這麼做很容易。

下面我來分享一下做法,以及需要牢記的2個要點,快來看看吧,照著步驟去做,保準一次成功,

口感和味道都好的沒話說,學會了正好元旦、春節用得上,一道美味的硬菜上桌,人人見了搶著吃。

 

 

做法步驟如下:

先準備一斤豬小排,豬小排就是豬肋排,是排骨裡最好的部位,用它做蒸排骨,

用時短口感嫩,賣相也非常好,挑選排骨的時候要注意了,別買錯了,

豬小排的價格略貴一些,不過只要做得好吃,也挺值得,

如果買錯了排骨做出來口感差很多,雖然花錢少一點,但想想一點不劃算,你認為呢?

 

排骨讓老闆剁小段,不要太長,用水沖洗一下,去掉肉眼可見的髒東西和血水,

再重新加涼水泡著,至少一個半小時,要把排骨內的血水完全泡出來才可以,多換幾次水。

 

等血水處理乾淨後,再重新加水加一勺醋,這次泡十分鐘,這麼操作能讓排骨蒸出來更軟嫩好吃,

不過醋不要超量,小勺子一勺就可以了,時間到後再用流動水沖洗一會兒,避免有酸味。

 

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