燉肉時,切記別焯水和用水燉了,教你一招,肥而不膩,超下飯

燉肉時,切記別焯水和用水燉了,教你一招,肥而不膩,超下飯
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

 

2.然后準備一把紅薯粉條用溫水泡軟備用;取一棵酸菜切成絲備用,

酸菜絲切得越細口感越好,切好的酸菜清洗兩遍后再浸泡5分鐘,

這是我自己腌的酸菜,酸味比較重,浸泡可以減輕一下酸味。

 

3.浸泡好的酸菜撈出瀝干水分,再起鍋加油,燒熱后先放入蔥花爆香,

再倒入酸菜,大約翻炒兩分鐘,將酸菜炒干后關火備用。

 

炒酸菜是為了先把酸菜里的濕氣炒出來,這樣再燉的時候就會充分吸收肉湯,

使肉湯和酸菜完美地結合,燉出的酸菜就會格外香。

 

4.四十分鐘后,豬肉就燉好了,取出豬肉切成肉片備用,

然后將肉湯中的調味料和肉渣過濾掉后,再倒入到炒好的酸菜中,蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。

 

記得小時候,媽媽燉肉的時候,我都會趴在鍋邊看,每次肉快熟時,

媽媽就會用一根筷子扎一下肉,輕輕一扎肉就扎透了,媽媽說肉就燉好了,

這時的肉最好吃、噴香軟糯,肉湯也最香濃。哈哈,如果不是要繼續燉酸菜,

把肉切成片直接蘸著蒜泥吃,那也是香得不得了的,想想都流口水了!

 

5.五分鐘后打開鍋,放入泡軟的粉條,加入切成片的豬肉,然后再繼續燉5分鐘,

出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻化開調料后即可出鍋,香氣撲鼻!

 

 

 

 

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