蒸雞蛋羹,萬萬不可直接加水,多做這步,嫩滑Q彈無蜂窩,超好吃

蒸雞蛋羹,萬萬不可直接加水,多做這步,嫩滑Q彈無蜂窩,超好吃
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

在我們的日常生活中,大多數的家庭中都會準備一些雞蛋,

它不僅可以給我們提供日常飲食所需的營養,而且價格也比較平民,

可以說是最經濟實惠、營養價值又相當高的食物之一了。

 

其實它不光營養價值高,其做法也是非常多的,可蒸著吃,可搭配各種蔬菜炒著吃,

還可煎荷包蛋吃。在雞蛋的眾多的做法中,蒸雞蛋羹是比較簡單快手的做法,

而且其口感嫩滑,最大地保留了雞蛋的營養,所以一直深受老人和小孩的喜愛。

 

​蒸雞蛋羹,對有些人來說是比較簡單的,但是也有很多人在蒸雞蛋羹的時候遇到各種狀況,

要不是雞蛋蒸老不嫩滑了,就是蛋羹不成形,甚至成蜂窩狀。其實蒸雞蛋羹很簡單,

要想把雞蛋蒸得如布丁般嫩滑,表面又非常平整的話,需要記住一些小技巧。

今天把我蒸雞蛋羹的方法分享給大家,記住蒸雞蛋羹時,別直接加水就蒸,學會這些技巧,雞蛋更嫩滑,無氣孔。

 

​【做法】:準備5個雞蛋,敲入碗中,加入少許鹽將雞蛋均勻劃散。

 

​2.蛋液劃均勻後,我們可以觀察一下蛋液在盆中的高度,然後注入等量高度的清水,

這裡用了5個雞蛋,加了300ml的清水。至于是用冷水還是熱水混合蛋液,

我覺得這個不重要,無論是冷水還是熱水蒸的蛋羹都是很嫩滑的,

但是需要記住的技巧是蛋液和水的比例為1:1~1.5左右,水加少了蛋液容易蒸老,水多了蛋液不成形。

 

​3.接下來要把蛋液表面的泡泡撈掉。很多人在蒸蛋羹的時候,加水後就直接上蒸鍋了,

這是錯誤的,不做這一步,蒸出來的蛋羹表面不平滑,還有一些坑坑窪窪的泡泡痕。

 

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