把雞放到鹽水中泡一泡,味道比鹽水鴨還香,學會人人夸你是大廚

把雞放到鹽水中泡一泡,味道比鹽水鴨還香,學會人人夸你是大廚
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

3、等花椒鹽晾涼以後,將其少量多次地塗抹在雞身上,再按摩幾下,

使其充分的入味,注意雞肚裡面我們也要給它放花椒鹽塗抹均勻。

4、充分抹勻以後,給雞肉覆蓋上一層保鮮膜密封起來,並放進冰箱當中冷藏醃制一個晚上的時間。

5、雞肉醃制的時間裡,我們要準備上一些香料:一根黨參,兩個八角,

一小把花椒,兩片白芷,一小把小茴香,以及三小片山奈,少許大蔥段和生薑片。

6、雞肉醃制好後,將其取出放到流水下,沖掉雞身上的花椒粒和殘留的鹽粒,

沖洗乾淨後,放在一邊瀝幹水分備用。

7、準備一個大一點的鍋,往里加水燒至冒小氣泡的時候,把雞肉放進去,燙上2分鐘,

2分鐘後撈出,放進涼水裡面過一遍,泡上兩分鐘左右。

 

8、按照此方法,重復3次冷熱交替的燙雞皮,然後把剛剛準備好的蔥薑和香料倒進鍋中,

再倒入一勺料酒去腥增香,以及兩勺食鹽,一勺雞精,一勺胡椒粉,攪拌均勻。

9、然後把雞肉放進鍋裡面,再多加上一點清水沒過雞身,蓋上蓋子,

大火燒開後小火煮10分鐘,在煮制的時候,我們可以開蓋給它適當翻一下面。

10、雞肉煮好後,關火,讓其再泡上一個小時,泡好後就可以夾出來,

將其砍成小塊狀,裝進盤中食用了,吃起來鮮香有味,皮脆肉嫩,特別適合逢年過節的時候。

 

這道鹽水雞的製作是非常簡單的,其口味老少皆宜,

喜歡吃辣的朋友們,還可以再搭配上一小碗蘸料。

 

 

 

 

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