醬油1/2大勺 / 料酒1小勺

 

 

 

 

1. 把醃製肉絲的調料倒入肉絲、拌勻，醃製5分鐘

2. 另用一鍋煮水，水沸加入麵條煮熟備用。鍋里倒入一大勺油，煸炒肉絲至八成熟備用

3. 鍋里再加入一勺油，倒入青椒和豆芽煸炒幾下倒入麵條和所有調料大火快速翻炒1分鐘即可

 

 

日式咖喱炒麵

 

 

 

 

麵條300g / 蝦 / 捲心菜 200g

洋蔥100g / 西紅柿1個 / 食鹽2g

咖喱1塊 / 橄欖油2湯匙 / 蒜 / 蚝油 1勺

 

 

 

1.洋蔥、番茄、捲心菜分別切絲，蒜去皮，切片

2.麵條放入鍋煮至六成熟，沒有硬芯即可

3.放入盤中，加橄欖油、一勺蚝油，將面拌勻，鍋中倒入橄欖油

4.放入洋蔥絲炒香，再下番茄、捲心菜炒勻，放入咖喱，加鹽炒勻，若是水少可淋少許水

 

5.將煮過的麵條放入鍋中

6.翻炒幾下，最後放入煮熟的蝦，拌勻即可出鍋

早上起來做好美味的炒麵，裝進便當盒帶到公司，美味可以隨時帶走~

 

土豆炒麵

 

 

雞蛋面300g / 土豆3個 / 五花肉200g

色拉油2湯匙 / 姜 / 小蔥 / 老抽2湯匙

生抽1湯匙 / 八角2個 / 食鹽 / 大蒜

 

 

1.土豆去皮切小塊，五花肉切小塊

2.熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香

 

3.加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。

這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩餘1/3

4.這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，

根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋

 

醬油炒麵

 

麵條1小把 / 紅蔥頭1/5個 / 捲心菜2片

胡蘿蔔半根 / 雞蛋1個 / 醬油 / 海苔 / 油

 

1.將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲

2.鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起

3.在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結

 

4.不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散

5.把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散

6.麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻

 

7.加入醬油炒勻入味，關火裝盤

8.煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎

 

炒麵不粘鍋底技巧

1.首先要快速煮一下麵條，煮個6成熟，撈出過涼水，

瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋

 

2.最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，

因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過

 

3.也可以先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，

約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上

 

 

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