2。加入一粒蛋以慢速攪拌至均勻。 加入香精，繼續攪拌。

3。 將材料C過篩，加入拌成麵糰。

4。 取一10克的麵糰，包入黃梨餡（10克），搓圓。 

抹上蛋液，放入烤箱裡，以160C烤15分鐘至金黃色即可。

 

 

材料：

軟化牛油 250g

糖粉 55g

蛋黃 2粒

粟米粉 2大匙

蛋黃粉 2大匙

麵粉370g

芝士粉 40g

 

做法：

把牛油和糖粉攪拌至發白，再把蛋黃逐粒加入，攪拌均勻。

之後把所有材料加入，用手指抓的方式，是麵糰的粉類都均勻。

放入擠花筒裡，擠出麵糰，放一粒黃梨餡，捲起來。

預熱烤箱180度，搽上蛋黃，放入烤箱烤15分鐘。

 

 

餅皮:

牛油 250g

麵粉 375g

玉米粉 20g

糖粉 45g

蛋黃 3粒

 

蛋黃液：

蛋黃 1粒

水 1/2tbsp

混合均勻，備用。

 

做法：

1. 牛油加糖粉打發，分數次加入蛋黃拌勻。

2. 加入粉類拌成團即可。

3. 取一小部分麵糰放入黃梨酥模具內，擠出條狀。放上一顆長條狀的黃梨餡，捲起。

切除多餘的餅皮。

4. 表面塗上蛋黃液，放入預熱烤箱以150°烘25分鐘或至金黃色。

 

材料

牛油 250g

糖粉 30g

蛋黃 3g

煉乳 1湯匙

低筋麵粉 380g

牛奶粉 60g

 

做法

1.牛油室內軟化，加入糖粉攪拌至松發後，分次加入蛋黃混合均勻。

2.再把煉乳加入，混合均勻。

3.篩入低筋麵粉和牛奶粉，用按壓方式是之成為麵糰。

4.分割麵糰和餡料，一一搓圓。

5.取一分麵糰用手掌按壓，包入餡料，搓圓後放入模子內。用掌心輕輕壓平表面。

6.然後放在鋪了烤紙的烤盤內。

7.預熱烤箱，165度，烘烤25分或成金黃色即可。

8.烘好後，取出鳳梨酥，放在鐵架上放涼，密封收藏。

 

 

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