老師傅傳授的技術,沒加一滴水,燜出最入味的一鍋肉,飄香數十年,聞到都流口水

老師傅傳授的技術,沒加一滴水,燜出最入味的一鍋肉,飄香數十年,聞到都流口水
Mama 愛料理 2023-07-22 檢舉

 

[ 食譜 ]

1.筍乾提前一夜浸泡,泡發過程多次換水,第二天加水沒過筍乾,大火燒開再煮30分鐘,取出控水備用

2.五花肉洗淨切成小方塊

 

 

3.平底鍋燒熱,倒少許油,放入五花肉,兩面小火煎至微微變黃

 

4.燉鍋放油,加入蔥段、薑絲、八角、花椒,翻炒出香味

 

5.鍋中加入筍乾和老抽上色,翻炒均勻

 

6.倒入一聽啤酒沒過五花肉,放幾顆冰糖,大火煮開後轉小火,燜燉50分鐘左右

五花肉加冰糖燉煮,肉質色澤紅亮,入口軟糯

 

7.加鹽調味,大火收汁翻炒均勻,關火加蔥花點綴,開吃

五花肉酥爛入味,筍乾鮮美,很是下飯。

鍋底的湯汁,是原味的肉汁,鮮美香濃,光拿這汁拌飯,也能吃下三碗。

 

 

 

 

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