8道泰式料理食譜分享,喜歡泰式料理的你不要錯過了,絕對是值得收藏的美味

8道泰式料理食譜分享,喜歡泰式料理的你不要錯過了,絕對是值得收藏的美味
Mama 愛料理 2023-07-22 檢舉

 

 

材料:冬粉 半杯,大草蝦 6隻,小型透抽 1隻,大蒜 3瓣,紅蔥頭 2瓣,小辣椒 10隻,

芹菜 ¼杯,番茄 1顆,砂糖 半湯匙,魚露 1.5湯匙,萊姆汁 1湯匙,香菜 1支

 

做法:

1. 將草蝦背上劃一刀,去除腸泥,燙熟備用。

2. 透抽外膜及內臟去除,切成環狀燙熟備用。

3. 香菜和芹菜洗淨切成約3公分長段,番茄去籽,切成小片。

4. 醬汁部分:大蒜,紅蔥頭切碎,辣椒切段。

萊姆擠汁入小碗內,加入大蒜,辣椒,砂糖,魚露拌勻即可。

5. 湯鍋注入清水煮沸,放入冬粉汆湯約1分鐘,

隨後撈起放入冷水裡,待冬粉浸涼後撈起,瀝幹水分,切成大段放入大碗內。

6. 加入燙熟的大草蝦,透抽,番茄,芹菜,加入調好的醬汁攪拌調和。

7. 最後加入切段的香菜攪拌,撒上蝦米即可。

 

6、泰式打拋豬肉

 

材料:豬絞肉, 九層塔, 番茄,辣椒末,大蒜末,酒

醬料:醬油,魚露, 糖,檸檬汁

 

做法:

1. 平底鍋不加油,開中大火,把絞肉平鋪在鍋子裡,煎1分鐘左右,再翻炒。

2. 豬肉變色有一點焦黃,加入蒜末和辣椒末爆香,拌炒均勻

(如果絞肉太瘦沒逼出油,爆香時要加1匙油)。

3. 趁鍋子熱,加入1匙酒嗆鍋,稍微拌炒, 把調好的醬料倒入,炒勻。

4. 加入九層塔葉子,炒勻。

5. 加入切好的番茄,快速翻炒20秒左右即可。

 

7、鳳梨炒飯

 

材料:鳳梨 1個,米飯 200克,蝦肉 50克,雞蛋 1個,洋蔥 20克,

青豆 10克,紅椒 10克,腰果 10克,肉鬆 10克,魚露 5克,黑胡椒 1克,蠔油 2克,料酒 適量,鹽 適量

 

做法:

1. 將鳳梨外表洗淨縱向切掉三分之一,用湯匙從邊緣挖出果肉備用。

2. 蝦用料酒3克、鹽1克醃制5分鐘。

3. 雞蛋打散成蛋液,鍋內放油,放入蛋液炒熟,盛出備用。

鍋內熱油,放入醃好的蝦爆炒至斷生,盛出備用。

4. 鍋內放油,入洋蔥丁炒香,再放入鳳梨丁、熟青豆、紅椒,翻炒幾下,再放入米飯炒均勻。

5. 加入蠔油、魚露、黑胡椒、蝦仁和雞蛋,炒勻。

6. 放上腰果,裝入鳳梨內,表面放上肉鬆即可。

 

8、泰式咖哩飯

 

材料:蝦 500克,胡蘿蔔 1根,捲心菜 250克,辣椒 少許,黃咖哩 2大勺,

椰奶 300克,九層塔 適量,香茅 1根,檸檬 半個

做法:

1. 蝦去線洗淨。

2. 胡蘿蔔,辣椒,白菜洗淨切成塊。

3. 香茅切成段,用刀背拍一下,檸檬半隻。

4. 油鍋燒辣,放入咖喱和辣椒快速翻炒。然

後再放入蔬菜翻炒。再倒入椰汁,大火煮10分鐘左右。

5. 放入蝦煮熟,再放入九層塔就可以起鍋了。

 

 

 

 

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