材料：冬粉 半杯，大草蝦 6隻，小型透抽 1隻，大蒜 3瓣，紅蔥頭 2瓣，小辣椒 10隻，

芹菜 ¼杯，番茄 1顆，砂糖 半湯匙，魚露 1.5湯匙，萊姆汁 1湯匙，香菜 1支

 

做法：

1. 將草蝦背上劃一刀，去除腸泥，燙熟備用。

2. 透抽外膜及內臟去除，切成環狀燙熟備用。

3. 香菜和芹菜洗淨切成約3公分長段，番茄去籽，切成小片。

4. 醬汁部分：大蒜，紅蔥頭切碎，辣椒切段。

萊姆擠汁入小碗內，加入大蒜，辣椒，砂糖，魚露拌勻即可。

5. 湯鍋注入清水煮沸，放入冬粉汆湯約1分鐘，

隨後撈起放入冷水裡，待冬粉浸涼後撈起，瀝幹水分，切成大段放入大碗內。

6. 加入燙熟的大草蝦，透抽，番茄，芹菜，加入調好的醬汁攪拌調和。

7. 最後加入切段的香菜攪拌，撒上蝦米即可。

 

6、泰式打拋豬肉

 

材料：豬絞肉， 九層塔， 番茄，辣椒末，大蒜末，酒

醬料：醬油，魚露， 糖，檸檬汁

 

做法：

1. 平底鍋不加油，開中大火，把絞肉平鋪在鍋子裡，煎1分鐘左右，再翻炒。

2. 豬肉變色有一點焦黃，加入蒜末和辣椒末爆香，拌炒均勻

（如果絞肉太瘦沒逼出油，爆香時要加1匙油）。

3. 趁鍋子熱，加入1匙酒嗆鍋，稍微拌炒， 把調好的醬料倒入，炒勻。

4. 加入九層塔葉子，炒勻。

5. 加入切好的番茄，快速翻炒20秒左右即可。

 

7、鳳梨炒飯

 

材料：鳳梨 1個，米飯 200克，蝦肉 50克，雞蛋 1個，洋蔥 20克，

青豆 10克，紅椒 10克，腰果 10克，肉鬆 10克，魚露 5克，黑胡椒 1克，蠔油 2克，料酒 適量，鹽 適量

 

做法：

1. 將鳳梨外表洗淨縱向切掉三分之一，用湯匙從邊緣挖出果肉備用。

2. 蝦用料酒3克、鹽1克醃制5分鐘。

3. 雞蛋打散成蛋液，鍋內放油，放入蛋液炒熟，盛出備用。

鍋內熱油，放入醃好的蝦爆炒至斷生，盛出備用。

4. 鍋內放油，入洋蔥丁炒香，再放入鳳梨丁、熟青豆、紅椒，翻炒幾下，再放入米飯炒均勻。

5. 加入蠔油、魚露、黑胡椒、蝦仁和雞蛋，炒勻。

6. 放上腰果，裝入鳳梨內，表面放上肉鬆即可。

 

8、泰式咖哩飯

 

材料：蝦 500克，胡蘿蔔 1根，捲心菜 250克，辣椒 少許，黃咖哩 2大勺，

椰奶 300克，九層塔 適量，香茅 1根，檸檬 半個

做法：

1. 蝦去線洗淨。

2. 胡蘿蔔，辣椒，白菜洗淨切成塊。

3. 香茅切成段，用刀背拍一下，檸檬半隻。

4. 油鍋燒辣，放入咖喱和辣椒快速翻炒。然

後再放入蔬菜翻炒。再倒入椰汁，大火煮10分鐘左右。

5. 放入蝦煮熟,再放入九層塔就可以起鍋了。

 

 

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