精選12道家常菜,每一道都是令人無法抵擋的美味,都是下飯好料理,絕對值得你收藏

精選12道家常菜,每一道都是令人無法抵擋的美味,都是下飯好料理,絕對值得你收藏
Mama 愛料理 2023-07-22 檢舉

 

 

【麻辣牛肉片】

 

用料: 牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、姜、蒜;

做法

1.洗凈的牛肉切成大片,大約有手機一半大小,腌制出來口感口味夠猛,姜蒜切好備用。

2.加入一大勺蜂蜜,少許生抽和香油,中等辣椒粉和適當的花椒粉,姜蒜末,攪拌。

3.攪拌均勻後,在已經上色的肉片上再根據自己口味撒一輪辣椒粉,攪拌後撒上芝麻。

4.腌制1小時左右為宜,吃的時候直接燒烤或者火鍋燙食,又嫩又麻又辣~~

小貼士:辣椒粉選粗一些的,拌好更有感覺。 蜂蜜提香增加回甘,烤制的時候撒點檸檬汁

 

【香辣干鍋土豆排骨】

 

用料: 排骨、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、澱粉、

干紅辣椒、干小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、土豆、油、郫縣豆瓣、芝麻;

 

做法

1.買精排,斬成小塊,洗凈,放入大碗中加清水靜止10分鐘,濾去血水,再次沖洗乾淨備用。

2.準備炒料:大蔥蔥白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪斷、

青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉,土豆切小塊浸入清水中。

3.排骨加薑片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、少量鹽、少量澱粉抓均,腌制30分鐘。

 

4.鍋熱油熟,大火下腌制好的排骨煸炒至熟後,再炒至水分煸干,最後炒至色澤微微金黃。

這時鍋內會剩下一些油,排骨瀝干油後撈出備用。

用上一步剩餘在鍋里的熱油,直接下土豆小塊炒至微微金黃。

5.鍋洗乾淨,重新倒油,油熱後,轉為中火,下入兩大勺郫縣豆瓣、

干辣椒段、花椒、5個小米椒、薑片、蒜片,爆香。

 

6.加入之前炒好的排骨和土豆,煸炒至微干,加入洋蔥、青尖椒段、

大蔥蔥白段繼續煸炒,炒至較干,加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精,起鍋裝盤。

7.最後,撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧綠的葉子、

再擺上幾個沒有炒過的干辣椒,紅紅綠綠的很是好看

 

【酒鬼花生】

 

用料: 花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖;

做法

1.花生泡漲,剝去花生米的紅衣,用廚房紙吸干水分,放冰箱冷凍一夜;

2.炒鍋內放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當炸熟後撈出,

等油溫升高一些後,再把花生米放入復炸一次撈出瀝油;

3.鍋里留少許底油,放花椒,干紅辣椒段炒香;倒入花生米翻炒。

起鍋前撒適量鹽,白糖調味即可。涼後很酥香哦;

 

【涼瓜雞蛋餅】

 

用料:苦瓜1根;雞蛋2個;胡蘿蔔0.5根;鹽4克;五香粉2克;

做法

1.原料洗凈備用。苦瓜切開,用勺子去掉裡面的籽。

2.苦瓜切成小片,胡蘿蔔切碎。雞蛋打散,加入鹽,少許五香粉攪拌均勻。

3.加入苦瓜與胡蘿蔔。平底鍋倒入一鍋底油,燒熱,倒入原料。

4.煎至表面結實,翻面。取出切成小塊。

小貼士: 選材一定要老品種的苦瓜哦,這種表面的會更加凹凸不平,皮薄,水分少特別適合煎蛋餅。

 

【椒鹽排骨】

 

用料:精肋排;蒜;姜;生抽;料酒;糖;白鬍椒粉;

五香粉;紅糖水(或蜂蜜水);鹽;白鬍椒粉;黑胡椒粉;花椒粉;

 

做法

1.主材:精肋排;配料:蒜、姜;腌料:生抽、料酒、糖、白鬍椒粉、五香粉;

刷料:紅糖水(或蜂蜜水);蘸料:鹽、白鬍椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉;

2.取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。大蒜加少許鹽搗成泥,

加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖。

3.繼續加入少量白鬍椒粉和五香粉,拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時以上。花椒炒香搗成粉。

4.按1:1:1的比例準備好白鬍椒粉、黑胡椒粉和五香粉,炒鍋不放油,

加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉,炒出香味即可。

5.取出排骨,烤箱預熱210度,排骨肉多的一面朝上,刷紅糖水,入烤箱烤15分鐘。

取出翻面,刷紅糖水,入烤箱繼續烤15分鐘。

 

【涼拌豬耳朵】

 

用料: 豬耳 1隻、大蔥 2根、黃瓜 半根、老薑 1小塊、八角 1顆、

三奈 1顆、小茴香 1小抓、復合醬油 適量、油辣椒 適量、白糖 少許、花椒 少許、白芝麻 適量;

 

做法

1.準備材料,鍋中放水,下豬耳,再丟下:拍爛的老薑、三角、八奈、小茴香;

2.大火煮開後,小火30分鐘;撈出待涼後,順著耳軟骨切片。大蔥斜切段,黃瓜擦絲;

3.拌入大蔥、黃瓜,再調入復合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。

(可以再放點蒜末的)

 

 

 

 

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