茄子同樣下鍋煎至表面微黃，將全部材料都用吸油紙吸去油分，裝盤待用。

 

4. 炒豆瓣醬：鍋內倒油，加入薑片、蒜片爆香。聞到香味後，加入2大勺豆瓣醬，炒1-2分鐘。

» 炒豆瓣醬不能求快，要把豆瓣醬里的紅油炒出來，否則吃起來不香，有「生」味兒。

 

 

5. 加入主材：加入洋蔥和紅椒，翻炒至斷生。

 

 

接著加入過油後的海鮮。

 

 

最後放入茄子，翻炒均勻。

 

 

6. 倒入醬汁：所有材料均勻上色後，倒入調好的醬汁。

 

 

蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，繼續煮3分鐘左右。

 

 

7. 裝盤享用：撒蔥花，直接開吃或者將食材轉移到砂鍋中，小火咕嘟咕嘟冒著熱氣更有感覺哦~

墨魚和蝦已經足夠鮮掉眉毛，連茄子這些蔬菜也煮到吸飽了湯汁，1秒置身海邊！

 

 

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