做法：

1.將椰糖味和原味的材料個別混合均勻至糖溶解，過濾兩次。

2. 原味分成4份，椰糖味分成5份。

3. 模具抹上少許油，放入蒸鍋蓋上鍋蓋以中大火蒸5分鐘。

4. 倒入椰糖米漿，蓋上鍋蓋3，4分鐘。不沾手時倒入第二份原味米漿，

再蒸3，4分鐘，至全部米漿分別加入為止。（每層蒸3，4分鐘）

5. 每次要倒入米漿之前，一定要再攪拌均勻，確保沒有沉澱才倒入。

6. 最後一層蒸10-12分鐘即可熄火。

7. 取出放涼，用塑膠刀切片。

 

 

南瓜九層糕

材料：

白色層：地瓜粉 150g，粘米粉 30g，椰漿 200ml

（我用100g椰漿，100g清水），細砂糖 60g，水 100ml

南瓜層：地瓜粉 150g，粘米粉 30g，椰漿 200ml 

(我用100g椰漿，100g清水)，細砂糖 30g，水 100ml，南瓜泥 120g

 

做法：

1. 南瓜去皮，蒸熟後壓成泥，備用。

2. 白色層的材料攪拌均勻成白色粉漿，過濾，備用。稱出每層120g粉漿份量。

3. 黃色層的材料攪拌均勻成南瓜粉漿，過濾，備用。

（也可將食材放入調理機打均勻備用）稱出每層南瓜粉漿份量。

4. 模具抹油，放入蒸鍋以中大火蒸5分鐘後開蓋，倒入一份的白色粉漿，

蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘，不粘手時就倒入第2份的南瓜粉漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘

至到全部粉漿分別加入，最後一層蒸12分鐘即可熄火，取出。

5. 取出的九層糕要放涼4個小時以上，脫模後放在砧板上切片。

 

 

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