食材：熟雞蛋6個，啤酒1瓶，香葉適量，白果適量，桂皮適量，幹山楂適量，

砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蠔油適量。

 

1.將所有食材都準備好，整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋（這時先不要開火）

啤酒內的酒精會隨著加熱而散發，使雞蛋內留下麥香。

2.用啤酒和紅糖調好的汁倒入鍋內。紅糖要在啤酒裡充分融化。

3.加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、幹山楂、砂仁、青果、柏子，開大火鹵雞蛋，等鍋開。

4.鍋開後，大火轉小火，加入適量蠔油，蠔油可以取代鹹鹽，

使雞蛋有鹹味。悶制15分鐘，開鍋撈出，即可享用美味。

5.準備一根牙籤，一條線。將線綁牢在牙籤上面，

牙籤[插·入]雞蛋的中間，線沿著雞蛋切開，會比刀切雞蛋更方便快捷。

 

 

啤酒鹵蛋

雞蛋,鹵蛋

食材：雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml。

 

1.將雞蛋清洗乾淨後，放入涼水鍋裡大火煮熟，將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下，剝掉雞蛋殼。

2.將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。

3.將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，醃制20分鐘。

4.開火上鍋，將醃制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。

5.用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鐘後，汁就收好了。

 

 

鄉巴佬鹵蛋

鹵蛋,食材

食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。

 

1.雞蛋煮熟剝去蛋殼，放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。

2.加入糖，加入生抽和老抽，加入一點鹵料，湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。

3.改小火煮20分鐘-30分鐘，鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

 

 

可樂鹵蛋

食材,啤酒

食材：鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、鹵蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml。

 

1.鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮，雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。

2.鹵蛋料包放入鍋中加入200毫升清水，再加入老抽，加入250毫升可樂。

3.加蓋煮上5分鐘出香味，然後放入所有蛋類，繼續煮上10分鐘，加入鹽調味。

4.再加入少許雞精關火，加蓋子燜至2-3個小時入味即可。

 

 

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