牛肉怎麼腌制才嫩?無需嫩肉粉,大廚分享用料,腌制出來又嫩又滑

牛肉怎麼腌制才嫩?無需嫩肉粉,大廚分享用料,腌制出來又嫩又滑
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

薑片、白胡椒粉、料酒主要是為了給牛肉去腥,生抽、蠔油是為了讓牛肉更有味道,

澱粉、雞蛋清的加入,可以使牛肉更滑更嫩,它們兩個可以替代嫩肉粉。

 

3、這些東西都加上之後,用筷子或者直接上手,將其抓拌均勻,然後再往裡面來點食用油。

為啥要放食用油呢,很多人不理解,其實這樣可以鎖住牛肉中的水分、鮮味,做出來更美味。

 

 

【小炒牛肉】

食材:醃製過的牛肉、香菜、洋蔥、小米椒、薑片、鹽、雞精、生抽

1、把香菜切成段狀、洋蔥切成條狀,小米椒、薑片切好待用,醃製過的牛肉待用,接下來準備炒。

 

2、鍋內倒油,將醃製過的牛肉倒入其中,開始大火翻炒,將其炒到變色就行,這時候可以盛出來了。

接下來,重新起油鍋,把洋蔥、小米椒、薑片下進去,開始翻炒,翻炒出香味。

 

 

3、緊接著,把剛才炒好的牛肉,再次倒進去,然後加入鹽、雞精、生抽調味,

因為本身我們醃製牛肉,就用了不少調料了,這裡不需要放太多,

翻炒均勻以後,加上香菜段,炒勻以後即可出鍋。

 

 

 

 

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