手撕包菜,先焯水還是直接炒?大廚分享關鍵1步,更爽脆更入味

手撕包菜,先焯水還是直接炒?大廚分享關鍵1步,更爽脆更入味
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

把包菜一片一片摘下來,放在水里洗乾淨之後,再將其撕成小片。

 

2、還有乾辣椒,切成小段,大蒜切成蒜末,接下來調個料汁,

料汁的調製也很簡單,只需要以下幾味料即可。1勺白糖、2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、

一點點食鹽,攪拌均勻即可,可以自己嚐嚐味道,符不符合口味。

 

3、接下來,往鍋子中倒油,把油燒熱之後,我們將包菜倒進去,

保持大火簡單翻炒幾下,炒到微微變軟以後,就可以盛出來了。

這樣把包菜過油,包菜更容易入味,而且口感比較爽脆,還會更油潤,總之更好吃,這就是一個技巧。

 

 

4、重新起油鍋,把大蒜、乾辣椒倒進去,用鏟子翻炒片刻,直至炒出香味之後,

將包菜和料汁一起倒進來,繼續翻炒一段時間,把料汁炒勻,炒到包菜入味之後,就可以關火出鍋了。

 

 

 

 

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