第一步：盆中準備500克普通的面粉，另外準備一個杯子加入35度左右的溫水300毫升，

再加入酵母粉4克，白糖5克，把酵母水攪拌化開后靜置1分鐘左右。

加糖有助于酵母發酵，面團也會發得又快又好。酵母化開后少量多次地加入面粉里面，

加酵母水時盡量多往干面粉的地方加。

 

第二步：面團全部攪成絮狀后，下手揉成光滑面團即可。揉面一般我們要做到手光、

面光、盆光。面一開始可能會揉不光滑，沒有關系，

我們這個時候先把面團放一邊靜置個6分鐘左右，這個時候再去揉面，就很容易光滑了。

 

第三步：面揉好了，接下來準備發面了，想要把面發得又快又好，我們先燒一鍋熱水，

溫度40度左右即可。揉好的面封上一層保鮮膜，把盆放在水里，

蓋上蓋子，中間的時候多觀察一下水溫，如果溫度降了可以再加點熱水，

水溫一直保持在40度左右，用這種方法20分鐘就能發滿滿一大盆面。

 

第四步：面團發好后，會出現很多的蜂窩狀，這樣就說明面確實發好了。

取出來輕輕的揉搓排氣，面團揉搓時間不要太長，里面的空氣排一下就可以了，

揉搓時間久了會影響包子的柔軟度。揉搓時間長的好處就是蒸出的包子會很白，

但是個人感覺口感上會有所不同。揉成長條后揪成大小相同的劑子。

 

第五步：接下來就搟皮開始包包子了，包子皮要搟成中間厚邊緣薄，

包子全部包好后要再次醒發20分鐘左右。

 

第六步：醒發好后放入蒸籠，醒發好后的包子拿在手上

輕飄飄胖乎乎的就說明已經醒發的很不錯了，然后把包子放入蒸籠。

 

第七步：冷水放入蒸鍋，開大火把包子蒸15分鐘，蒸好后先不要急著打開蓋子，

鍋內再燜5分鐘就可以出鍋啦！

 

 

所以包子要想做的好吃，以上幾點一定要掌握好。最后再次提醒一下大家面即使發的很好，

但是二次醒發也很重要，無論是蒸包子還是饅頭一定要醒發好。

還有最后一點蒸好后的面食不要急著打開鍋蓋，容易使饅頭髮生回縮的現象，

所以一定要等溫度降下來后再去打開蓋子。

 

 

標籤：