酵母粉發面做包子太慢?教你一招,20分鐘就能發滿盆,快速省事

酵母粉發面做包子太慢?教你一招,20分鐘就能發滿盆,快速省事
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

第一步:盆中準備500克普通的面粉,另外準備一個杯子加入35度左右的溫水300毫升,

再加入酵母粉4克,白糖5克,把酵母水攪拌化開后靜置1分鐘左右。

加糖有助于酵母發酵,面團也會發得又快又好。酵母化開后少量多次地加入面粉里面,

加酵母水時盡量多往干面粉的地方加。

 

第二步:面團全部攪成絮狀后,下手揉成光滑面團即可。揉面一般我們要做到手光、

面光、盆光。面一開始可能會揉不光滑,沒有關系,

我們這個時候先把面團放一邊靜置個6分鐘左右,這個時候再去揉面,就很容易光滑了。

 

第三步:面揉好了,接下來準備發面了,想要把面發得又快又好,我們先燒一鍋熱水,

溫度40度左右即可。揉好的面封上一層保鮮膜,把盆放在水里,

蓋上蓋子,中間的時候多觀察一下水溫,如果溫度降了可以再加點熱水,

水溫一直保持在40度左右,用這種方法20分鐘就能發滿滿一大盆面。

 

第四步:面團發好后,會出現很多的蜂窩狀,這樣就說明面確實發好了。

取出來輕輕的揉搓排氣,面團揉搓時間不要太長,里面的空氣排一下就可以了,

揉搓時間久了會影響包子的柔軟度。揉搓時間長的好處就是蒸出的包子會很白,

但是個人感覺口感上會有所不同。揉成長條后揪成大小相同的劑子。

 

第五步:接下來就搟皮開始包包子了,包子皮要搟成中間厚邊緣薄,

包子全部包好后要再次醒發20分鐘左右。

 

第六步:醒發好后放入蒸籠,醒發好后的包子拿在手上

輕飄飄胖乎乎的就說明已經醒發的很不錯了,然后把包子放入蒸籠。

 

第七步:冷水放入蒸鍋,開大火把包子蒸15分鐘,蒸好后先不要急著打開蓋子,

鍋內再燜5分鐘就可以出鍋啦!

 

 

所以包子要想做的好吃,以上幾點一定要掌握好。最后再次提醒一下大家面即使發的很好,

但是二次醒發也很重要,無論是蒸包子還是饅頭一定要醒發好。

還有最后一點蒸好后的面食不要急著打開鍋蓋,容易使饅頭髮生回縮的現象,

所以一定要等溫度降下來后再去打開蓋子。

 

 

 

 

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