用勺子把這東西挖走，一直挖到看不到白色為止，

這樣苦味就去除的差不多了，這也是第一個妙招，掌握好。

隨后將其切片，下面準備一碗清水，把苦瓜放在里面，

浸泡10分鐘，表面的苦味都被泡出來了，隨后就可以進行炒制，這就是第二個妙招。

 

用到：苦瓜、雞蛋、大蒜、鹽、雞精、料酒、油

苦瓜的處理，我就不多說了，上面已經給各位介紹的很清楚了，

2個技巧要牢記好，處理完成后，最好還要焯水。

 

鍋中倒水燒開，加上一勺鹽、少量食用油，把苦瓜放進去，焯水30秒后迅速撈出，過一下涼水，瀝水備用。

接下來把雞蛋磕入碗中，加上少許料酒、少許清水，把蛋液打散，再來幾瓣大蒜，切成蒜片。

 

鍋里倒上油之后，先把蛋液倒進去滑炒，不要完全炒熟，炒到8成熟時，盛出來裝盤。

雞蛋非常吸油，炒出來鍋里的油分全被吸走了，我們重新倒油，把蒜片爆香，然后倒入苦瓜翻炒。

 

炒上一會兒，把苦瓜炒到斷生，接著再重新倒上雞蛋，加入鹽、雞精來調味，

翻炒均勻即可，一道好吃又有營養，非常適合夏天的苦瓜炒雞蛋就做好了。

 

 

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