​炒苦瓜,別再用鹽腌制去苦味,教您2招,苦瓜清爽脆嫩,不苦不澀

​炒苦瓜,別再用鹽腌制去苦味,教您2招,苦瓜清爽脆嫩,不苦不澀
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

用勺子把這東西挖走,一直挖到看不到白色為止,

這樣苦味就去除的差不多了,這也是第一個妙招,掌握好。

隨后將其切片,下面準備一碗清水,把苦瓜放在里面,

浸泡10分鐘,表面的苦味都被泡出來了,隨后就可以進行炒制,這就是第二個妙招。

 

用到:苦瓜、雞蛋、大蒜、鹽、雞精、料酒、油

苦瓜的處理,我就不多說了,上面已經給各位介紹的很清楚了,

2個技巧要牢記好,處理完成后,最好還要焯水。

 

鍋中倒水燒開,加上一勺鹽、少量食用油,把苦瓜放進去,焯水30秒后迅速撈出,過一下涼水,瀝水備用。

接下來把雞蛋磕入碗中,加上少許料酒、少許清水,把蛋液打散,再來幾瓣大蒜,切成蒜片。

 

鍋里倒上油之后,先把蛋液倒進去滑炒,不要完全炒熟,炒到8成熟時,盛出來裝盤。

雞蛋非常吸油,炒出來鍋里的油分全被吸走了,我們重新倒油,把蒜片爆香,然后倒入苦瓜翻炒。

 

炒上一會兒,把苦瓜炒到斷生,接著再重新倒上雞蛋,加入鹽、雞精來調味,

翻炒均勻即可,一道好吃又有營養,非常適合夏天的苦瓜炒雞蛋就做好了。

 

 

 

 

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