不管炒什麼肉,都別用淀粉腌了,教你這3招,肉質嫩滑無腥味

不管炒什麼肉,都別用淀粉腌了,教你這3招,肉質嫩滑無腥味
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

這個浸泡過程可以快速將血水浸入肉和肉中。魚會是這樣的,因為肉里有很多血水,

所以我們要先把肉泡在水里,這樣里面的血水和雜質就可以泡出來了。

 

還有一招,正確的腌制方法是加入料酒、生抽和蛋清。

把肉清洗干凈,不要直接下鍋煎,也不要加淀粉之類的,這時候請不要放鹽和淀粉,

這樣的做法只會讓肉很快失去營養和水分,而且肉基本上會沒有味道,不香。

 

那麼什麼是我們在這里的正確道路?將生抽、料酒和蛋清加入其中,開始攪拌均勻即可。

最后一次粘好之后,我們需要用一點食用油來攪拌均勻,這樣我們腌好的肉片才好吃。

更鮮嫩可口,也很好吃。

 

第三招就是記得用冷油熱鍋。

很多人可能不知道什麼是火鍋冷油做法。這是我們炒肉的時候。

基本上,大多數人都是在油熱后立即放入肉片開始煎炸。肉質這麼炸。

它會變辣,容易吃,但基本上很難咀嚼。如果直接用熱油煎肉片,肉也會粘鍋。

 

正確的做法是先在鍋里加少許油,待油熱后,先用熱油轉一圈。

這就是我們廚師常說的過油的過程,然后我們把這個倒掉熱油再加入冷油,

同時加入肉片或者肉丁快速翻炒均勻,這樣炸出來的肉軟嫩入味,特別香。

 

 

所以當肉質炒好的時候,我們可以加入其他的小菜一起炒,基本上是炒一兩分鐘等其他的小菜變色了,

就可以直接上桌了,我們在自己做的日常生活炒肉的正確做法,大家千萬不要用老方法加淀粉,

這一步是錯誤的,大家也可以試試我們新的創新方法,炒出的豬肉會更加鮮美可口。很好吃,吃起來也很好吃。

 

 

 

 

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