炒臘肉,又香又軟不肥膩,還不咸,竅門告訴你,保證一學就會

炒臘肉,又香又軟不肥膩,還不咸,竅門告訴你,保證一學就會
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

制作方法:

1、臘肉都是經過腌制的,所以特別的咸,一定要用溫的淡鹽水去浸泡1個小時;

2、煮臘肉,將臘肉放入碗中,鍋中放入篦子,加適量水,放入臘肉碗,蓋上蓋,大火蒸20分鐘;

3、將煮熟的臘肉放涼一些后,切薄片,蒜苗切斜片,蔥和姜少量切碎備用,干紅剁椒切段備用;

4、如果臘肉偏肥,可以先將臘肉入干凈的炒鍋略微煸炒出一些油脂;

 

5、鍋內加少許油,放入蔥和姜、剁椒、干紅辣椒爆香,放入臘肉翻炒至肥肉部分略微透明;

6、先加入蒜苗的根部白色部分翻炒1分鐘,再加入蒜苗的葉子翻炒1分鐘,

根據臘肉的情況,淋入生抽翻炒一下,一盤味美鮮香的蒜苗炒臘肉就做好了。

 

炒臘肉又香又軟的訣竅:

首先,臘肉都是經過腌制的,所以一般都是很咸的,一定要用淡鹽水浸泡1個小時,

再清洗干凈;其次,臘肉經過腌制和熏烤,基本脫水比較嚴重,所以比較硬,

所以在切之前一定要上火蒸20分鐘,蒸至8分熟;

 

 

 

 

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