炒河粉時,先熱鍋還是冷鍋?很多人都做錯,難怪河粉會粘鍋更不香

炒河粉時,先熱鍋還是冷鍋?很多人都做錯,難怪河粉會粘鍋更不香
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

材料:河粉500克,牛肉100克,綠豆芽50克,蔥花20克。

 

調味料:美極鮮醬油15克,蠔油5克,老抽3克調色,雞粉2克,白糖2克,鹽適量,胡椒粉和麻油少許。

示范過程:

1.把牛肉切成片后,用少許醬油,料酒和淀粉抓均,入鍋拉油待用。

把河粉用手把粘連的撕開,把鍋燒熱后,倒入冷油過鍋。

放入河粉,小火煎炒:

 

2. 炒制河粉干香時,放入調味料,改中火煸炒均勻:

 

 

3.放入處理好牛肉和綠豆芽。改猛火快速翻炒,

撒入蔥花不停的翻炒30秒左右,直到河粉熱氣騰騰即可出鍋。

烹飪小知識:炒河粉時,可以根據自己的口味,放入喜歡吃的配料一起炒

如瘦肉,雞蛋,青菜,叉燒等配料。

 

 

 

 

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