抓勻后加入適量的生粉，鎖住牛肉中的水分，這樣做出來的牛肉才會又滑又嫩，

把牛肉抓至每一片上面都能均勻的裹到生粉，抓勻后再倒入適量的菜籽油，

防止牛肉一會下鍋的時候粘連，用手抓勻后放一邊腌制20分鐘。

（大家記住，腌制牛肉的時候千萬不可以加料酒，如果加料酒牛肉會變柴變老而且不好吃）。

 

 

5.起鍋，加入一大勺清水，大火燒開后把牛肉下入鍋中，先把牛肉用開水燙一下，

然后放入兩顆小蔥、倒入適量料酒，這個時候可以放料酒，腌制的時候千萬不能放。

用筷子攪拌均勻，牛肉在鍋中焯水時間不用太長，鍋中水再次煮開以后，

再煮三分鐘就可以了，然后用漏勺把鍋中的牛肉撈出來放入碗中，

自然晾涼，千萬不可以直接過冷水，不然就不好吃了。

 

6.準備一個空碗，加入小米辣、蔥花、蒜末、白芝麻。

鍋中燒油，油熱后倒進碗中，激發出香味，然后再加入1勺鹽、

1勺雞精、1勺白糖、適量香醋、一點點生抽、蠔油，用筷子攪拌均勻。

 

 

7.把晾涼的牛肉倒入一個大碗中，加入檸檬丁、香菜段，然后再把調好的料汁全部倒進碗中，

再用筷子翻拌均勻，翻拌均勻后就可以擺盤開吃了。

 

這樣做的涼拌牛肉，鮮香味美，又滑又嫩，吃起來也不會塞牙。

牛肉沒有經過鹵制，最大限度的保留了牛肉本身的營養，關鍵做法特別的簡單，

幾分鐘就能搞定，喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。

 

 

標籤：